هناك العديد من الأنظمة الغذائية المختلفة التي تخدم العديد من المعتقدات المختلفة حول التغذية. أحدها هو نظام الغذاء النيء ، وبينما توجد مزايا مختلفة لتناول الطعام النيء غير المعالج في أكثر صوره طبيعية ، نود أن نضيف سنتنا إلى هذه المسألة. هناك بعض المزايا الكبيرة لطهي طعامك. يساعد على الهضم عن طريق تليين الألياف على سبيل المثال. ولكن هناك ما هو أكثر من الملمس والذوق. تحتوي بعض الخضروات على قيمة غذائية أعلى عند طهيها. إلى جانب القيم الغذائية ،
فيما يلي خضروات مطبوخة بشكل أفضل.
طماطم
تحتوي الطماطم والفواكه الحمراء الأخرى مثل البطيخ والفلفل الأحمر والبابايا على مضادات أكسدة قوية جدًا باسم الليكوبين. يقال من قبل البعض أنه أقوى من فيتامين سي! يقلل الليكوبين من خطر الإصابة بالسرطان والنوبات القلبية. يرتفع اللايكوبين في الطماطم إلى 35٪ عند طهيها في 190 درجة فهرنهايت (88 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة. تعمل الحرارة على تكسير جدران الخلايا الصلبة ، مما يساعد الجسم على امتصاص العناصر الغذائية بكفاءة أكبر.
هذه الوصفة
السهلة للطبق الجانبي للطماطم والبارميزان أو الطبق الأول. هذه الوصفة المحددة تصل إلى النقطة الحلوة ، حيث يمتص الجسم الليكوبين بشكل أكثر فعالية عند تناوله مع الدهون الصحية. يمكنك أيضًا شواء الطماطم أو خبزها ببعض زيت الزيتون. في الواقع ، قد يكون هذا خيارًا صحيًا أكثر من طهيها في الماء ، لأن الماء مسؤول عن فقدان الكثير من فيتامين سي في الطماطم. هذا لأن فيتامين سي قابل للذوبان في الماء. انها فقط تذوب بعيدا. لكن ضع في اعتبارك أن الحصول على فيتامين أسهل بكثير من الليكوبين. وكما هو الحال مع كل شيء ، التوازن هو المفتاح.
طماطم البارميزان المخبوزة.
ها هي الوصفة مكونات:
- 4 حبات طماطم مقطعة نصفين أفقيًا
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
- 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو الطازج المفروم
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- فلفل مطحون حديثًا حسب الرغبة
- 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر
تحضير
- سخن الفرن إلى 200 درجة .
- توضع الطماطم (مقطعة لأعلى) على صينية خبز وتغطيها بجبن البارميزان والأوريغانو والملح والفلفل.
- رشي عليها زيت الزيتون واخبزيها حتى تنضج الطماطم
– يجب أن يستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة.
نبات الهليون
الهِلْيَوْنُ أو اليَرَامِعُ هو نوع من النباتات الربيعية، ويعد أحد النباتات المعمرة المزهرة ويتبع للفصيلة الزنبقية. وفي بعض البلدان العربية يسمى ” سکوم”. كما وأنه يطلق على نبات الهليون عدة أسماء محلية في فلسطين منها حليون وجربوة.
يزيد طهي الهليون من نشاطه المضاد للأكسدة بنسبة 16 إلى 25٪. تمامًا مثل الطماطم ، فإن الكثير من العناصر الغذائية للهليون قابلة للذوبان في الزيت ، مما يعني أنه يسهل امتصاصها في الجسم عند تناولها مع الدهون. ضع في اعتبارك طهي الهليون في زيت الزيتون أو تقديمه مع بعض البذور المحمصة.
جرب وصفة تارت الهليون بالجبن التي نقدمها لك.
تكفي: 4-6 مكونات
• عبوة واحدة من عجين الفطير المجمدة ، مذابة (تحتاج لوحتين إجماليهما 17.3 أونصة. أو حوالي 500 جرام في الوزن)
• 1 رطل من الهليون
• 2 1/2 كوب جبن سويسري ونصف كوب بارميجيانو مخلوط
• 2 ملعقة كبيرة. خردل ديجون العسل
• 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون بكر ممتاز
• 1-2 ملعقة صغيرة. خل بلسمي
• صلصة هولنديز للتزيين
• ملح كوشير وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
تحضير
1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت وضعي ورقة زبدة على صينية خبز كبيرة.
2. خذ كلا ورقتي عجين الفطير المذابة وضعيهما على صفيحة خبز مبطنة ،
3. خذ شوكة واثقب العجين في جميع أنحاء المستطيل من الداخل.
4. ضع صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 12-15 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وينتفخ قليلاً.
5. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد من دقيقتين إلى ثلاث دقائق ،
6. تقليم أطراف الهليون حتى تتناسب مع مركز التورتة. ضعه في طبقة واحدة ،
7. أعد صينية الخبز إلى الفرن واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون وتنتفخ الحواف ويصبح الهليون طريًا.
8. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق ، ثم رشي عليها صلصة هولنديز ، قطعيها إلى شرائح ، وقدميها واستمتع بها!