وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، فإن بعض الأطعمة ترتبط بالمرض أكثر من غيرها. ومع ذلك ، وفقا لخبراء الأغذية ، هذه الأطعمة هي الأسوأ واتخاذ الاحتياطات اللازمة لتجنبها تماما. ربما يجب عليك أيضا. خبراء التسمم الغذائي تجنب هذه الأطعمة!
1. اللحم غير المطبوخ جيدا
المصدر الأول للتسمم الغذائي هو اللحم غير المطبوخ جيداً. يمكن أن تحتوي اللحوم النيئة على السالمونيلا و E.coli و Campylobacter و Yersinia. إن طهي اللحوم بشكل جيد سوف يقضي على هذه البكتيريا ، ولكن لا يمكنك أبداً معرفة ما إذا كان يتم طهي اللحم بشكل صحيح بمجرد النظر إليه. يجب عليك دائما استخدام ميزان حرارة اللحوم وطهي الطعام لدرجة حرارة داخلية آمنة.
2. اللحوم متبقية
فقط لأنك طهوه مرة واحدة بشكل صحيح ، لا يعني أنه من الآمن تناول الطعام بعد هبوطه إلى بقايا الطعام. يجب تبريد أي بقايا في درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل خلال ساعتين من التحضير. ينبغي تقسيم قطع اللحم الكبيرة إلى كميات صغيرة بحيث تبرد بسرعة كافية لمنع نمو البكتيريا.
3. الحليب غير المبستر
يمكن أن يحتوي الحليب الخام على بكتيريا ضارة يمكن أن تجعلك مريضًا حقًا. يمكن أن يشمل ذلك Campylobacter و E. coli و Salmonella و Listeria. على الرغم من أن مرض الليستريا (العدوى التي تسببها الليستيريا) نادر الحدوث ، إلا أن النساء الحوامل أقل قدرة على محاربته ، مما يعني أنه يمكن أن يكون أكثر فتكا بالنسبة لهن. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون ضارًا للجنين أيضًا. كما أن كبار السن وذوي المناعة الضعيفة معرضون لخطر أكبر.
لذلك ، من الأفضل شرب الحليب المبستر. يجب على أولئك الذين يواجهون مخاطر أكبر اتخاذ الاحتياطات الإضافية لعدم تناول أي منتجات ألبان مصنوعة من الحليب غير المبستر – الجبن الخام ، على سبيل المثال.
4. البيض الخام
يمكن أن تحتوي على البيض السالمونيلا حتى إذا كانت تبدو نظيفة وغير متصدع. لتجنب الإصابة بالمرض ، قم بطهي البيض حتى يصبح صفار البيض والبيض ثابتًا. يجب طهي الأطعمة التي تحتوي على البيض جيدا. أبقي بيضك على درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أبرد ، ولا تأكل عجينة الكوكي الخام أو كعك الكعك.
5. الأغذية المعلبة
إذا كان طعامك معلبًا ، لا تأكله. يمكن أن يؤدي التلف الحاد في الجزء العلوي أو الجانب إلى إتلاف التماس والسماح للبكتيريا بالدخول إلى العلبة ، ومن الواضح أنك لا تريد ذلك.
6. براعم الخام
تزرع البراعم في ظروف رطبة ودافئة ، مما يجعلها مكانًا مثاليًا لتكاثر الجراثيم مثل E.coli و Salmonella و Listeria.
يمكنك قتل هذه البكتيريا عن طريق طبخ براعمك جيداً. لذا ، إذا كنت تحب البراعم ،
يجب أن تفكر في طبخها بدلاً من تقديمها على السندويشات والسلطات.
7. المحار الخام
يمكن للمحار وغيره من المحار المرشح للتغذية أن يحتوي على بكتيريا وفيروسات.
على سبيل المثال ، يمكن أن يحتوي المحار النيء أو غير المطبوخ جيدا على بكتيريا Vibrio ،
التي يمكن أن تؤدي إلى عدوى تسمى vibriosis. علاوة على ذلك ،
يمكن أن يحتوي المحار الذي تم حصاده من المياه الملوثة على فيروس norovirus ،
الذي يسبب الإسهال والقيء. لتجنب التسمم الغذائي ، طهي المأكولات البحرية الخاصة بك جيدا.
8. الفواكه غير المغسولة والخضروات
يوفر تناول المنتجات الطازجة فوائد صحية مهمة ، ولكن يمكن أن تحتوي الفواكه والخضروات النيئة
في بعض الأحيان على E.coli ، و Salmonella ، و Listeria. يمكن أن يحدث التلوث في أي وقت من المزرعة إلى الطاولة ،
بما في ذلك عبر التلوث في مطبخك الخاص. لذلك ، دائما أغسل منتجاتك بعناية.
هذا صحيح أيضا لتلك الفواكه مع القشور. وذلك لأنك إما أن تلامس القشر بأصابعك أو تقطع القشرة ،
وبذلك تتسبب في تلويث اللحم بالجراثيم من القشرة.