هناك عدد غير قليل من الأنظمة الغذائية المتقلبة التي تعزز تناول كميات قليلة أو منخفضة من الكربوهيدرات ، والحمية القديمة والحمض الكيتوني التي تدعي أن الكربوهيدرات هي الشيطان ويجب أن تأكل في المقام الأول الطعام الدهني إذا كنت تريد أن تفقد الوزن. في حين أننا لسنا مبالين تماما ، إلا أنها صحيحة تماما عن شيء واحد: منتجات الحبوب المكررة ، والخبز الأبيض ، على وجه الخصوص ، يلحق ضررا بجسمك أكثر مما يفعلون أي شيء جيد. اليك السبب:
1. الحبوب المكررة لديها ما يقرب من الصفر القيمة الغذائية
عادةً ما تعني عملية تنقية الحبوب إزالة النخالة (طبقة خارجية قوية وغنية بالألياف) وجراثيمها (جنين البذرة ومصدرها للعديد من المغذيات) ،
تاركة فقط السويداء ، الطبقة المتوسطة النشوية. يتم ذلك لعدة أسباب: السبب الأكثر عملية هو أن الزيوت الموجودة في الجرثومة
تجعل الحبوب تصبح سيئة بشكل أسرع. أسباب أخرى تغلي إلى الذوق. الحبوب الكاملة أكثر صرامة ، تميل إلى أن تكون جافة إلى حد ما
(لأن الجراثيم والنخالة تمتص الكثير من الماء) ولها طعم متميز يمكن أن يتراوح من المر إلى الجوز.
2. الخبز الأبيض يسبب تحطم السكر
ارتفاع محتوى الكربوهيدرات في الخبز الأبيض يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. إذا لم يتم ممارسة الطاقة المخزنة في السكر
في ممارسة الرياضة ، فإن الجسم سوف ينتج الأنسولين لمعالجة السكريات وتخزينها بعيدا ، مما يؤدي إلى انخفاض سريع
في مستويات السكر في الدم. التأثير هو خسارة مفاجئة في الطاقة تتميز بالصداع ، والارتباك ، والتعب ، والدوخة ،
وربما حتى الاكتئاب.
3. يمكن أن تحفز مرض السكري من النوع 2
كما ذكر من قبل ، فإن الجسم ينتج الأنسولين للحد من مستويات السكر في الدم. يحقق الإنسولين ذلك عن طريق امتصاص السكر
في الخلايا في الجسم لاستخدامه لاحقًا. يمكن أن يؤدي تناول السكّري المرتفع بانتظام الخلايا إلى تطوير مناعة الأنسولين ،
مما يعرقل قدرة الجسم على تنظيم مستويات السكر في الدم ، مما يتسبب في ما يُعرف باسم داء السكري 2.
لا يوجد علاج لمرض السكري ، والمضاعفات التي يمكن أن تنجم عنه عديدة ، بما في ذلك مرض القلب.
4. وهو مساهم رئيسي في زيادة الوزن
عندما تتناول طعاماً غنياً بالكربوهيدرات ، مثل الخبز ، يقوم الجسم بتفتيته إلى طاقة قابلة للاستخدام بسهولة من أجل وظائف الجسم المتعددة.
يتم تحويل الطاقة الزائدة غير المستخدمة (من خلال النشاط البدني المضني) وتخزينها في الجسم كنسيج دهني.
من السهل حرق الطاقة ، ولكن فقدان الوزن يكون أصعب بكثير.
5. الكربوهيدرات ووزن الماء
ليس هذا هو السبب الوحيد لزيادة الوزن المرتبطة بتناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات. قبل تحويل الطاقة إلى دهون ،
يتم تخزين الطاقة الزائدة للاستخدام في وقت لاحق مثل جزيئات الجليكوجين. كل من هذه تأتي مع كمية كبيرة من المياه المرفقة
(حوالي 3-4 غرامات من الماء لكل غرام من الجليكوجين).
6. هو تماما الادمان حرفيا
عندما تنخفض مستويات السكر في الدم ، واحدة من أكثر ردود الفعل شيوعا من قبل الهيئة هو السعي للحصول على الإغاثة الفورية عن طريق .
.. تستهلك المزيد من السكر. الرغبة الشديدة في السكر هي حلقة مفرغة مستديمة من الصعب جدا الهروب منها ،
حيث أن الإقلاع عن السكر يؤدي إلى نكهته وجسده الذي يصارع لاستيعاب تغيير النظام الغذائي.
7. يزيد من خطر حدوث مضاعفات في القلب
أظهرت الأبحاث التي نشرت في عام 2010 في مجلة JAMA Internal Medicine Journal أن النساء اللواتي
يتكون غذائهن من الكثير من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل الخبز الأبيض أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب بمعدل
الضعف لدى أولئك الذين لا يتناولون مثل هذه الأطعمة في كثير من الأحيان.
8. لا يوجد لديه الألياف
الألياف هو ما يصنع الكثير من الدماغ أو الجلد أو القشرة من النبات ويتم إزالته خلال عملية التكرير الدقيق الأبيض.
مثل النشا والجليكوجين ، الألياف هي جزيء سكر معقد. تتطلب مثل هذه الجزيئات إنزيمات خاصة للتكسر ،
ولكن في حين أن أجسادنا تفرز الإنزيمات اللازمة لتحليل النشا والجليكوجين ، إلا أن حيوانات مختارة قليلة فقط
(مثل الحشرات والحيوانات العشبية الحقيقية) يمكنها معالجة الألياف ، وهذا يعني أن الجسم لا يستوعبها.
قد يبدو هذا شيئًا سيئًا ، ولكنه في الواقع مفيد جدًا لنظامنا الهضمي. إن مخلفات الألياف التي لا تهضمها أجسادنا
تنتقل عبر الجهاز الهضمي دون التعرض لأية تغييرات ، مما يساعد بدوره على تسريع حركة الأوعية ،
مع إعطاء الجزء الأكبر للبراز وتناول الماء ، مما يمنع الإسهال.
9. الخبز هو طعام رجل كسول
بكل أمانة ، فإن واحدة من أكبر نقاط بيع الخبز هي كيف يمكن أن تكون مريحة. تريد وجبة سريعة؟ مجرد أخذ شريحة من الخبز ،
صفعة بعض الجبن أو هلام على ذلك و voilà! كنت قد حصلت على العشاء. يبدأ نمط الحياة المستقرة في أصغر الأعمال الروتينية
في حياتنا ومحاولة العثور على اختصارات لإعداد أنفسنا وجبة مناسبة بالتأكيد جزء من ذلك.
10. لا يزال يجب عليك تناول بعض الحبوب الكاملة
بعد كل هذا الخطبة ، يجب أن يقال أن الكربوهيدرات هي أفضل مصدر للطاقة لجسمنا ، والخروج من نزلات البرد
عليهم يمكن أن يكون له آثار سلبية عديدة على صحتك. يمكنك و يجب أن تأكل الخبز – يفضل خبز القمح الكامل
– في بعض الأحيان وفي الاعتدال ، فقط لا تجعل من الخبز والزبدة الخاصة بك (لعبة الكلمات المقصود جدا). عند شراء خبز القمح الكامل ،
تأكد من أنه في الواقع قمح كامل. أسهل طريقة لمعرفة ذلك هي بالنظر إلى المكونات ، حيث يجب أن يكون الدقيق الأول دقيق القمح الكامل.