صحيح أن هناك بحوث داعمة على المواد الكيميائية النباتية في الكرفس تساعد على خفض ضغط الدم ، والحد من الالتهاب ، ومكافحة الإجهاد التأكسدي. وتوجد هذه المغذيات نفسها في كل الكرفس وكذلك عصير الكرفس ، كما تقول إرين بالينسكي-وايد ، أخصائية التغذية المسجلة ومؤلفة كتاب “دايت دايتس دايت”. وتضيف أن الادعاءات القائلة بأن الكرفس يمكنها مكافحة العدوى والمرض لا تدعمها الأبحاث العلمية أو الأدلة.
ماذا يوجد في عصير الكرفس؟
عصير الكرفس غني بفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك وحمض الفوليك والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم
والفوسفور والإلكتروليت والماء وكميات صغيرة من الفيتامينات والمعادن الأخرى. ووفقًا لـ JJ Virgin ،
فإن خبير التغذية والتغذية الشهير ، ومؤلف كتاب “The Virgin Diet” ، يقول “يحتوي أيضًا على فلافونيدات
معززة للصحة ومواد كيميائية طبيعية أخرى ، على الرغم من أن بعضها سيُفقد عند إزالة الألياف خلال عصر العصير”.
يتم إزالته يمكن أن يؤدي إلى استجابة أسرع لسكر الدم. وأضافت: “ناهيك عن أنك ستفقد جميع الفوائد الصحية الأخرى للألياف”.
“تحتوي العديد من الأطعمة على عناصر غذائية في القشرة واللب والعناصر الأخرى التي يتم فقدانها عند تحويلها إلى شكل عصير”.
الألياف في نظامك الغذائي لا تحافظ فقط على عمل الجهاز الهضمي بسلاسة ، بل يمكن أن تساعد أيضًا في:
- الشعور الكامل
- إثارة فقدان الوزن
- موازنة مستويات السكر في الدم
- الحفاظ على مستويات الكوليسترول صحية
- تغذية البكتيريا الجيدة في أمعائك وتعزيز نظامك المناعي
- يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والنوع الثاني من داء السكري
- إلا أن السكريات في العصير تتركز بشكل كبير أيضًا.
- آخر يخدع هو مقدار الوقت الذي يستغرقه عصير الخضروات مثل الكرفس.
- ويشير جميع الخبراء أيضًا إلى أنه عند تناول الطعام ، بدلاً من شربه ، ستشعر بالشبع.
- لا ننسى أن نذكر أنه بالنسبة للكثيرين ، يكون المضغ أكثر إشباعًا أيضًا.
ما هي الايجابيات من عصير الكرفس؟
يمكن أن يشعر العصير بمزيد من الراحة ، خاصة عندما يكون مقدمًا في وقت مبكر ، أو إذا تم شراؤه جاهزًا.
تقول بالينسكي-واد: “يمكنك استهلاك جزء أكبر بشكل أسرع مع كمية أقل ،
مما يجعل من الأسهل تناول المزيد من طعام معين … مما يسمح لك بتناول مستوى أعلى من الفيتامينات والمعادن”.
تشير العذراء إلى أنه بما أن الخضار والفاكهة تتحلل خلال عصر العصير ، فقد يكون من السهل هضمها.
قال ألكسندر إنه إذا كنت تشرب عصير الكرفس أو عصائر الخضروات النقية الأخرى بدلاً من مشروب أو أطعمة أخرى تحتوي على سعرات حرارية أكثر ،
فقد تفقد وزنك. علاوة على ذلك ، لأن الكرفس يحتوي على إلكتروليتات ، يأكل أو يشرب ، يمكن أن يبقيك مرطبًا.
إذن ، ما هو الحكم؟ هل من الصحي الانضمام إلى هذا الاتجاه؟ تقول بالينسكي
-وايد أنه لا حرج في شرب عصير الكرفس إذا استمتعت به. “ومع ذلك ،
فإن الخصائص الغذائية للعصير ليست فريدة من نوعها ويمكن العثور على نفس الفوائد من تناول الكرفس
جنبا إلى جنب مع غيرها من الخضار الورقية الخضراء” ، قالت. “إذا كنت تستمتع بهذا الاتجاه ، فلا تتردد في الالتزام به.
ولكن بخلاف ذلك ، عليك فقط إضافة المزيد من الخضر بأي شكل إلى طبقك. ”
أي نوع من أنواع العصير يعني إخراج السكريات وفقدان الألياف من الطعام الذي تتناوله ،
وهو أمر غير صحي لتوازن سكر الدم أو الطاقة المستدامة أو الحفاظ على وزن صحي. بالإضافة إلى ذلك ، قبل البدء في عصر العصير ،
ينصح ألكسندر بالتحدث مع طبيبك أولاً: “لا يعني مجرد وجود شخص لديه مليون متابع [على الشبكات الاجتماعية] أن لديهم أي معرفة على الإطلاق” ،
كما قال ألكسندر. “إذا كنت تتناول أدوية ، تأكد من أنك لا تتناول عصير الفواكه أو الخضار الذي قد يتداخل مع الدواء.
ومن المعروف أن عصير الجريب فروت يهدر بعض الأدوية ، كما يمكن لعصير الكرفس أن يفعل ذلك. “