الطهاة لديهم العديد من الحيل . يمكن لبعض هذه الحيل تحويل المكونات شبه العادية أو العادية إلى وجبة على مستوى الذواقة ، بينما يوفر لك الآخرون الكثير من الوقت والجهد في المطبخ. تحتوي هذه المقالة على حيل للمحترفين ، والتي سوف تحل 10 مشاكل مطبخ مشتركة وترفع مهارات الطهي لديك إلى مستوى محترف وسريع. نصائح تفيدك أثناء الطهي لإستمتاعك بمذاق شهيّ
المشكلة الأولى: كرات اللحم الجافة والخامسة
الحل: أضف بعض مكعبات الثلجنصائح هذا الشيف ليست معروفة جيدا ، ومن العار ، حيث أن إضافة الثلج إلى الأطعمة المصنوعة
من اللحم المفروم سوف يضمن أن كرات اللحم أو البرغر تظل طرية وغنية بعد الطهي.
في المرة القادمة التي ترغب في إعداد برغر ، رغيف اللحم أو كرات اللحم ، مجرد خلط في حفنة من الجليد
سحقت كخطوة النهائية الحق قبل الطهي ، وسوف تكون مفاجأة سارة مع النتائج المثيرة.
المشكلة الثانية: الأرز لزجة جدا
الحل: اقليها قبل الطهيهناك أنواع مختلفة من الأرز ، وعادة ما تستخدم أنواع الحبوب المستديرة في الريسوتو والسوشي
لأنها تميل إلى أن تصبح لزجة بسبب تركيز أعلى من النشويات. إذا كان لديك صنف دائري في متناول اليد فقط ،
ولكنك لا تزال ترغب في إعداد الأرز الذي ينهار بدلاً من الالتصاق ببعضه البعض ، يمكن تحقيقه بسهولة.
كل ما عليك القيام به هو مبادلة وعاء الطبخ الخاص بك في مقلاة ، وتقلى الأرز لبضع دقائق في أصغر كمية
من الزيت أو الزبدة قبل طهيه. دليل على أن الوقت قد حان لإضافة الماء والبدء في طهي الأرز عندما يصبح أكثر
شفافية ويطلق رائحة لطيفة.أيضا ، لا تنسى شطف الأرز 3 مرات على الأقل قبل الطهي ،
وهذا سوف يغسل أي طحين الأرز من سطح الحبوب ، والتي يمكن أن تجعل أيضا عصا الأرز.
المشكلة 3: صدور الدجاج جاف جدا
الحل: طهيها مع العظام المرفقة صدور الدجاج الجافة والضفيرة هي محنة كل مطبخ لأنه من السهل جداً أن تفرز صدر الدجاج.
لتجنب هذا الخطأ مرة واحدة وإلى الأبد ، فقط قم بطهي صدور الدجاج مع العظم المرفق به.
لا يهم إذا كنت تخبز أو تشوي أو تبخير أو غلي ، هذه الطريقة تعمل فقط!
المشكلة 4: كرات اللحم الجافة أو رغيف اللحم
الحل: استبدل فتات الخبز باستخدام الكينوا المطبوخةسبب آخر لكرات اللحم التي تتجفّف هي أنّك تضيف فتات الخبز الجاف إليها ،
التي تمتص كلّ الرطوبة من اللحم المفروم. هناك العديد من الطرق للالتفاف حول هذا الوضع ،
لكن الطريقة الحقيقية والمُختبرة هي استبدال الخبز المطحون بالكينوا المطبوخة.
الاستفادة من هذه الطريقة هو أنك سوف تعطي نسيج جميل وعصير لكرات اللحم. وبصرف النظر عن ذلك ،
سوف تحل محل دقيق القمح أقل صحة من فتات الخبز مع الحبوب النافعة التي تحتوي على الألياف والمغذيات
الدقيقة الأساسية. من حيث النسب ، استخدم كمية أكبر من الكينوا كما تفعل فتات الخبز في خليط كرات اللحم.
المشكلة الخامسة: المايونيز الكاملة للدهون ثقيلة جداالحل:
استخدم الحليب بدلا من البيض في الوصفةقد لا تكون “مايو” البهارات الأكثر صحة على الأرض ،
ولكن من المؤكد أن لديها فريق دعمها في عالم الطهي. على سبيل المثال ، إذا كنت تخفض الدهون ، فقد يكون من الأفضل
استبدال الزبدة بالمايونيز محلية الصنع ، خاصة إذا اخترت نسخة خفيفة من الوصفة مع البيض محل الحليب.
فقط خذ وصفة المايونيز محلية الصنع المفضلة لديك واستبدل البيض بالحليب.
النسب هي كما يلي: لكل بيضة تستخدمها ، أضف نصف كمية الحليب.
المشكلة 6: يتلاشى لون الجزر في عملية الطهي
الحل: قشر الجزر قبل الطهي
يمكن أن تدمر حتى العشاء الديك الرومي الأكثر تميزا أو الشواء المحمص من الجزر الموحلة أو الرمادية.
يمتص الجزر لون اللحم عند طهيه معا ، ويفقد بسهولة لونه في عملية الطهي.
يمكن تجنب اللون الرمادي الحزين إذا قشرت الجزر قبل الطهي ، حيث أن لونها يبدأ عادة من الجلد.
المشكلة السابعة: المعجنات لا تظهر بشكل صحيح
الحل : يجب الانتباه إلى درجة حرارة المكوناتليس من قبيل المصادفة أن بعض وصفات المعجنات تدعو إلى مكونات مثلجة الجليد ،
في حين أن البعض الآخر يتطلب درجة حرارة الغرفة. ترتبط درجة حرارة المكونات عمومًا بنسيج المعجنات.
القاعدة الأساسية هي كما يلي:
تتضمّن الوصفات المتقرّحة مثل الكرواسان والكعك والسكر والقشور مكونات باردة.تتطلب الوصفات الناعمة والاسفنجية ،
مثل المافن والخبز مكونات درجة حرارة الغرفة.المشكلة
8: الدجاج الكامل لا يطهى بالتساوي
الحل: اخبزه وأفعاله (كما يظهر في الصورة)والمشكلة الشائعة عند تحميص الدجاج كله هي أن الثدي يجف
في حين أن الفخذين والأجنحة لا تتحولان إلى مقرمش كافي. يحلف العديد من الطهاة بطريقة التحميص المقلوبة.
يشرحون ذلك بتقليب الدجاج ، فأنت تدع العصير ينزل إلى الثدي ، وفي الوقت نفسه ، يسمح للأجنحة الفاترة والفخذين بالظهور.
وبهذه الطريقة ، يضمن لك الحصول على تصميم داخلي مبهر ، وتحقيق القشرة المقرمشة في الأماكن المناسبة.
المشكلة 9: البيتزا تستغرق وقتا طويلا للاستعداد
الحل: زيادة درجة الحرارة والتسخين المسبق في وقت مبكرهل تعلم أنه ، في إيطاليا ،
نادرا ما يقومون بطهي البيتزا لأكثر من 10 دقائق؟ السبب الرئيسي لذلك هو أن البيتزا يتم إعدادها
بشكل تقليدي في فرن حجري خارج في درجات حرارة عالية جدا.
وبالرغم من أن معظم الناس في أجزاء أخرى من العالم لا يمتلكون أحد تلك الأفران المدهشة ،
إلا أنه لا يزال بإمكانك محاكاة النتائج عن طريق تحريك الحرارة على الفرن إلى أقصى درجة وتسخينها لمدة لا تقل عن 20-30 دقيقة قبل طهيها.
بيتزا.بهذه الطريقة سوف تكون البيتزا جاهزة في 10-15 دقيقة ولها تلك القشرة البنية المميزة في الأعلى.
المشكلة 10: أجزاء متفاوتة من ملفات تعريف الارتباط والأطعمة الأخرى التي تتطلب قياسها
الحل: استخدم مغرفة الآيس كريم بدلاً من الملعقة لقياس الأجزاءعند تحضير الكوكيز أو الكعك أو الفطائر أو كرات اللحم ،
من الأفضل استخدام ملعقة الآيس كريم بدلاً من الملعقة. لن يساعدك هذا فقط في قياس الكمية المثالية من المزيج في كل مرة ،
ولكنه سيؤدي أيضًا إلى تسريع عملية الطهي بشكل كبير.منذ أن رأيت طاهياً يستخدم أحد تلك الملفات في برنامج تلفزيوني ،
لا أشارك في مغرفة الآيس كريم المضمونة