في هذه الأيام ، أصبحت العدوى أكثر شيوعًا. أحد أشكال العدوى يأتي من مجموعة من البكتيريا الموجودة في مجموعة متنوعة من الأغذية والحيوانات. لذا من المهم أن نفهم ما هي هذه الجراثيم وماذا تفعل ، والأهم من ذلك كله – 7 جراثيم المعدة تحتاج إلى كيفية تجنبها!
1. E. كولي
تعيش جراثيم E. Coli في القولون من الناس والحيوانات مثل الأبقار والأغنام والماعز. البكتيريا ليست عادة ضارة ، في الواقع ، فهي ضرورية للأنشطة الروتينية للجهاز الهضمي. ومع ذلك ، هناك عادة سبب للقلق عند ملامسة البراز ، حيث قد تنشأ خطر الإصابة. عادة ما تنتقل البكتيريا من خلال اللحوم غير المطبوخة ، والمياه الملوثة ، ومنتجات الألبان غير المبستر.
تشمل أعراض العدوى من E Coli الإسهال الشديد وآلام المعدة والقيء الذي يمكن أن يستمر ما بين 5 إلى 10 أيام. علاوة على ذلك ، قد تسبب بكتريا E Coli إصابات بولية ، حيث تكون النساء عرضة بشكل خاص.
على الرغم من أن الغالبية العظمى من بكتيريا E Coli ليست مميتة ، إلا أن هناك خيوطاً يمكن أن تسبب الدم في الإسهال ، وخلل في الكلى وحتى الموت.
لتجنب العدوى ، تأكد من طهي اللحوم بشكل صحيح ، وغسل الفواكه والخضروات جيدا قبل تناول الطعام أو الطهي ، وتجنب شرب الحليب والعصير غير المبستر. تأكد من تنظيف يديك جيدا بعد الذهاب إلى دورة المياه ، ونظيفة تماما أدوات المطبخ وأسطح العمل التي جاءت في اتصال مع اللحوم غير المطبوخة.
2. كامبيلوباكتر
Campylobacter jejuni هو نوع من البكتيريا الشائعة في فضلات الحيوانات. وهو أحد أكثر الأسباب شيوعًا لالتهاب المعدة والأمعاء البشري في العالم. يمكن أن يكون التسمم الغذائي الناجم عن أنواع الكامبيلوباكتر مدمرًا بشدة ولكنه نادرًا ما يهدد الحياة.
عادة ما ترتبط الطحالب بجيجان بالدواجن ، وهي تستعمر بشكل طبيعي السبيل الهضمي للعديد من أنواع الطيور. ووجدت إحدى الدراسات أن 30٪ من الزرزور الأوروبيين في المزارع في أوكسفوردشاير ، المملكة المتحدة ، كانوا حاملين لـ C. jejuni. هذه البكتيريا هي أيضا شائعة في الماشية.
تجنب مياه الشرب الملوثة والحليب غير المبستر. الغذاء الملوث هو مصدر رئيسي للعدوى أيضا. تعد اللحوم والدواجن المعدة بشكل غير صحيح هي المصادر الأساسية للبكتيريا. تحدث عدوى خطيرة عن طريق تناول الطعام الملوث بالبكتيريا. هذا المرض يؤثر في المقام الأول على النساء الحوامل ، والأطفال حديثي الولادة ، والبالغين الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة ، والمسنين.
3. الليستيريا
تم العثور على جراثيم الليستيريا في التربة وفي الماء ، وهكذا يمكن أن تظهر على الأطعمة النيئة مثل الفواكه والخضروات واللحوم والأسماك النيئة ، وكذلك منتجات الألبان غير المبستر. على عكس البكتيريا الأخرى ، يمكن لهذه الأنواع أيضًا أن تنمو وتنتشر في درجات الحرارة المنخفضة نسبيًا الموجودة في الثلاجة.
يتم التعامل مع معظم بكتيريا الليستريا من قبل الجهاز المناعي قبل أن تتمكن من التسبب في العدوى ، ولكن بعض “الابتعاد” وتسبب الليستريوسيس.
تشمل أعراض الليستريات الحمى ، والنعاس ، والصداع ، والتقيؤ. الأشخاص المعرضون لخطر الإصابة بالليستيريا هم النساء الحوامل وأجنةهم ، والبالغين فوق سن 50 والناس الذين لديهم جهاز مناعة ضعيف.
قد لا يؤثر الليستريوسيس على الكثير من الناس – تشير الأبحاث إلى أنه يؤثر كل عام على نحو 1600 شخص على مستوى العالم. ومع ذلك ، من أصل هؤلاء 1600 ، يموت 260.
لتجنب العدوى ، اشطف الخضار والفاكهة جيداً قبل الأكل ، ونظف أي انسكابات في المطبخ ، خاصةً من اللحوم النيئة.
4. ضمة
الجراثيم Vibrio Parahaemolyticus تعيش في المياه المالحة ، وغالبا ما توجد في المأكولات البحرية غير المطبوخة.
قد تسبب التسمم الغذائي الذي يسبب الإسهال المائي ، وتشنجات في المعدة والغثيان والقيء والحمى والرطوبة.
الحالات الشديدة سوف تتسبب في ظهور الدم والمخاط في البراز.
قد يصاب الأشخاص الذين يتناولون الأسماك والمأكولات البحرية غير المطهوة بالعدوى خلال 24 ساعة ،
مع استمرار الأعراض لمدة 3-5 أيام. العدوى الحادة نادرة ، لكن الأشخاص الذين لديهم جهاز مناعة ضعيف يتعرضون لمخاطر عالية.
يمكن تجنب هذه العدوى عادة عن طريق الطبخ الكامل للأسماك والمأكولات البحرية.
5. التوكسوبلازما
وفقا لمركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها) ،
فإن الملايين من الناس في جميع أنحاء العالم يحملون طفيلية التوكسوبلازما جوندي. ومع ذلك ،
يعاني عدد قليل منا فقط من أي أعراض ، وذلك بسبب نظام المناعة القوي. ومع ذلك ،
هناك أشخاص يصابون بداء المقوسات ويمكن أن يصابوا بعدوى شديدة.
قد تكون الأعراض ، مثل أعراض الأنفلونزا ، هي الضعف والحمى وآلام العضلات وتضخم الغدد الليمفاوية.
يشمل الأشخاص المعرضون للخطر النساء الحوامل وذوي الجهاز المناعي الضعيف.
مكن أن يسبب الطفيلي أمراضًا خطيرة قد تضر الدماغ والعينين والكبد والرئتين.
توجد بكتريا toxoplasma gondii في مجموعة كبيرة ومتنوعة من الحيوانات ،
ولكنها لا يمكن أن تتكاثر إلا في المعدة. القطط عادة التقاط الطفيلي عن طريق تناول اللحوم النيئة ،
والخضروات غير مغسولة أو الاتصال مع براز القط الأخرى التي تحتوي على بيض الطفيلي.
لمنع العدوى ، توصي CDC بطهي الطعام بأمان وتجنب انخفاض درجات الحرارة. تأكد من غسل يديك أثناء التعامل مع الطعام الخام ، وتجنب المياه غير النظيفة وبراز القط.
6. السالمونيلا
السالمونيلا هي مجموعة من البكتيريا التي توجد عادة في الدواجن غير المطبوخة والبيض ولحم البقر
والفواكه والخضروات غير المغسولة في بعض الأحيان. قد يسبب لمس الطعام أو الحيوانات
لتي كانت على اتصال مع البكتيريا إلتهابًا في الجهاز الهضمي. يسمى هذا الالتهاب السالمونيلا وأعراضه
تشمل الحمى والإسهال وآلام المعدة والصداع والتي يمكن أن تستمر من 4 إلى 7 أيام.
معظم الناس يشفيون دون علاج ، ولكن بالنسبة لكبار السن والرضع والأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة ،
يمكن أن ينتشر السالمونيلاز في الدم ، مع نتائج مميتة.
لتجنب العدوى ، تجنب أكل البيض غير المطبوخ واللحوم والدواجن غير المطبوخة بالكامل ، والحفاظ على اللحوم النيئة منفصلة عن اللحوم المطبوخة. أيضا ، يغسل كل ما يلامس الأطعمة غير المطبوخة.
7. نوروفيروس
هذا الفيروس يمكن أن يؤذي المعدة والأمعاء ، وغالبا ما يطلق عليه “إنفلونزا المعدة”.
عادة ما توجد البكتيريا في الأطعمة أو المشروبات الملوثة ،
ولكن يمكن أيضًا أن تنتشر عن طريق لمس الأسطح أو الأشخاص الآخرين الذين يحملونها.
يمكن أن يسبب الفيروس التهاب الأمعاء (التهاب المعدة).
وتشمل الأعراض التعب والصداع والغثيان وآلام المعدة والقيء والإسهال والحمى التي تستمر لعدة أيام.
معظم الناس يتغلبون على المرض ، ولكن من المهم شرب كمية كافية من السوائل لتحل محل ما فقدته.
لتجنب العدوى ، نظفي يديك دائمًا بالصابون بعد التعامل مع الأطعمة ، وقم بتطهير أسطح العمل في المطبخ والمراحيض.