يستمتع الكثيرون منا بمشاهدة مسابقات الطبخ والخبز التي تظهر أحيانًا منافسين يصنعون كريمات خاصة نود أن نعرف كيف نصنعها بأنفسنا! لهذا الغرض ، جمعنا 5 وصفات للكريمات الأكثر أساسية ومفيدة ، بحيث يمكنك إعداد أطباق لذيذة ومثيرة للإعجاب ، تمامًا كما هو الحال في عروض المسابقات ، بنفسك! لذلك ، في المرة القادمة التي ترغب في صنع حلوى فاخرة ومثيرة للإعجاب ، اختر ببساطة من 5 وصفات الكريمة حلوى فاخرة لـ أطباق لذيذة ومثيرة
المعجنات الأساسية كريم
واحدة من أكثر الوصفات الأساسية في عالم الحلويات تعتبر “كريمة الخبازين” ، ليست سوى حلويات كريم.
الوصفة التالية بسيطة وتحتوي على 6-7 مكونات فقط ، ولكن طعمها الرائع هو المجد الكبير للعديد من إبداعات الطهي.
الوقت: 10 دقائق
مكونات:
1 ½ كوب حليب
½ كوب سكر
¼ كوب دقيق الذرة
¼ ملعقة صغيرة. ملح
4 صفار بيض كبير
1 جراب الفانيلا
2 ملعقة كبيرة. زبدة
الطريقة:
1. صب الحليب في وعاء متوسط وإضافة جراب الفانيليا.
2. ضع الوعاء فوق لهب متوسط المرتفع وقم بتسخين الحليب ، لكن لا تدعه يصل إلى درجة الغليان.
3. في هذه الأثناء ، مع ارتفاع درجة حرارة الحليب ، اخفق صفار البيض مع السكر وأضف دقيق الذرة والملح حتى يتم الحصول على خليط لزج.
4. عندما يكون الحليب دافئا ، قم بإزالة الكبسولة ، و بسكين حاد ، قصه بالطول.
.5 ﻗﻢ ﺑﻜﺸﻂ ﺟﺰء ﻓﺎﻧﺘﻞ اﻟﻔﻠﻔﻞ ﻣﻊ ﻧﺼﻒ اﻟﺴﻜﻴﻦ ﻹزاﻟﺔ اﻟﻤﺤﺘﻮﻳﺎت.
6. أضف الحبوب السوداء اللزجة إلى الحليب الساخن ، وامزج قليلاً ، واسكب الحليب في وعاء صفار البيض مع التحريك باستمرار.
7. عند الانتهاء من نقل الحليب إلى الوعاء والحصول على خليط سيلان ، ضع منخلًا على الوعاء وصب خليط الحليب والبيض فيه.
8. يصفى الخليط جيداً في الوعاء ، يُمزج مع ملعقة للحصول على أكبر قدر ممكن من الخليط خلال قدر الإمكان. تأكد من عدم العثور على الكتل طريقها إلى القدر.
9. أعد الوعاء إلى أعلى الموقد وطهي الخليط بالكامل على شعلة منخفضة جدًا مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة أو ملعقة خشبية. عندما يصبح القوام سميكًا قليلاً ، يكون جاهزًا.
10. أخرج القدر من النار وأضف الزبدة. تخلط جيدا حتى يتم امتصاص الزبدة تماما في كريم.
11. نقل كريم إلى عموم مسطح ومستوى ذلك. التفاف في غلاف بلاستيكي لتجنب التقشر والثلاجة حتى الاستخدام.
كريم الشيكولاتة الإيطالي
هذه الوصفة الكريمية الإيطالية الرائعة هي عبارة عن حشوة مثالية للعديد من الكعك ، معجنات نفث والمزيد.
يقدم الكريم الخاص الذي يأتي من إيطاليا نكهة شوكولاتة فريدة من نوعها ، ونحن على يقين من أنك لم تذوقها بعد. بالإضافة إلى ذلك ،
يمكن استخدامه كطبقة في التورتات ، ملء فطيرة ، صقيع للعديد من الحلويات وحتى تؤكل كما هو!
الوقت: 15 دقيقة
الصعوبة: سهل
مكونات:
¾ كوب حليب
¾ كوب قشدة ثقيلة
4 صفار البيض
½ كوب سكر
½ ملعقة صغيرة. فانيلا
2 ½ ملعقة كبيرة. دقيق الذرة
56 غ من الشوكولاتة الداكنة (60٪ على الأقل من الكاكاو)
الطريقة:
1. تذوب الشوكولاته في وعاء متوسط في الميكروويف مع نبضات 30 ثانية حتى ذاب بالكامل.
2. ضع وعاءًا متوسطًا على الموقد ، ثم اسكبه في القشطة والفانيليا والحليب ، ثم ضعيه على نار متوسطة دون أن يصل إلى درجة الغليان.
3. أثناء تسخين الحليب والقشدة ، اخفق صفار البيض مع السكر ثم أضيفي دقيق الذرة.
.4 اﺳﻜﺐ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺴﺎﺧﻦ ﺑﺒﻂء ﻓﻲ ﺧﻠﻴﻂ ﺻﻔﺮ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺑﺎﻧﺘﻈﺎم ﺑﺤﻴﺚ ﻻ ﻳﻄﺒﺦ وﻳﺘﺤﺮش.
5. ينقل الخليط إلى الوعاء ويطهى على لهب منخفض جداً حتى يتكاثف الخليط مع الكريمة قليلاً.
6. إزالة من الحرارة ونقلها إلى وعاء متوسط. تضاف الشوكولاتة المذابة وتخلط جيدا حتى تحصل على كريم ناعم وموحد.
7. في هذه المرحلة ، استخدم الكريم في الكعكة أو الفطيرة أو اعملها كحلوى عن طريق ملء أكواب تقديم الزجاج التي تغطي كل واحدة مع غلاف بلاستيكي لمنع التقشر ، والتبريد لمدة 3 ساعات قبل التقديم.
كريم أنجليز
كريم أنجليز هو وصفة أساسية تستخدم لإعداد العديد من الحلويات ، بما في ذلك الآيس كريم ، كريم برول ، بافاريا ،
وغيرها من الحلويات الحلوة. يمكن تقديم هذا الكريم الرائع كصوص من الفانيلا على أطباق الفواكه مثل الفراولة وما شابهها ،
أو ككسترد حلو ولذيذ.
الوقت: 10 دقائق
الصعوبة: سهل
مكونات:
1 كوب حليب
¼ ملعقة صغيرة من الفانيليا
صفار بيض
¼ كوب سكر
الطريقة:
1. في مقلاة صغيرة ، سخّن الحليب على نار خفيفة مع الحرص على عدم غليها.
2. في هذه الأثناء ، اخفق صفار البيض مع السكر والفانيليا في وعاء متوسط.
3. عندما يكون الحليب ساخناً ، ابدئي صبه فوق خليط صفار البيض مع التقليب باستمرار ثم نقل الخليط إلى الوعاء.
4. أعد القدر إلى الموقد ، وأترك على نار هادئة واخلط مع ملعقة خشبية حتى تحصل على كريم سميك ولزج قليلاً.
5. عندما يكون الكريم جاهزًا ، أخرج الوعاء من الحرارة وقم بتثبيته من خلال مصفاة في وعاء نظيف وجاف للتأكد من أن الكريم ناعم وبلا كتل.
6. يمكنك تقديمه ككسترد حار أو بارد أو استخدامه في وصفات للحلويات التي تتطلب هذه الكريمات مثل الآيس كريم وكريم Brule وأكثر من ذلك.
كريم بافاري
هذه الحلوى الكريمية الحلوة المنعشة هي واحدة من أكثر أنواع الحلوى المعترف بها في العالم ،
حيث أنهت العديد من الوجبات بطعم حلو ناعم. إن بساطة وسهولة الإعداد هي ما يجعل هذا الكريم المتجدد والعطر من
العلاجات المرغوبة في العديد من المطاعم حول العالم.
الوقت: 10 دقائق
الصعوبة: سهل
مكونات:
1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
1 ¼ كوب قشدة ثقيلة
1 ملعقة كبيرة. الجيلاتين
2 ملعقة كبيرة. حليب
¼ كوب سكر
5 صفار البيض
1 ¼ كوب قشدة
الطريقة:
1. في مقلاة صغيرة ، سخن الكريم حتى يسخن ، مع التأكد من أنه لا يصل إلى درجة الغليان.
2. أضف الفانيليا ، اخلطي قليلا وضع جانبا لمدة ساعة تقريبا.
3. في وعاء صغير ، صب مسحوق الجيلاتين وصب الحليب فيه ، دع الجيلاتين يذوب قليلا.
4. في هذه الأثناء ، اخفق صفار البيض مع السكر في وعاء متوسط.
5. الآن ، تسخين الكريم مرة أخرى وتدفقه على صفار البيض.
6. تسخين وعاء بالماء ولا تغطس. ضع وعاء الكريمة والبيض فوق الماء الساخن مع التأكد من أنه لا يلمس الماء ويخلط مع ملعقة خشبية حتى يتكاثف القشد.
7. عندما يكون الكريم سميكًا قليلاً ، يُخرج الوعاء من الماء الساخن ، ويُسكب في خليط الحليب والجيلاتين. يُمزج المزيج جيداً ويبرد الوعاء فوق وعاء مع الماء البارد والثلج حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة (62-75 فهرنهايت أو 17-25 درجة مئوية).
8. أضعاف كريم مخفوق في خليط كريم وتصب في أكواب وبارد لمدة 4-5 ساعات.
9. أعلى مع المكسرات وشراب الشوكولاته أو أي شيء آخر ، وتخدم.
كريم الكراميل
هذه الحلوى الممتازة مصنوعة من واحدة من أشهر الكريمات في العالم – كريم الكراميل. يجعلها ذوقها وبساطتها الحلوى المفضلة لكثير من الناس في جميع أنحاء العالم والعديد من المطاعم. إذا كنت تخطط لاستضافة أو تريد فقط أن تنغمس ، فهذه هي الوصفة المناسبة لك.
الوقت: 10 دقائق
الوجبات: 6
الصعوبة: سهل
مكونات:
1 ¼ كوب سكر
300 مل كريم الحلو
1 ½ كوب حليب
1 ملعقة كبيرة. خلاصة الفانيليا
6 بيضات
الطريقة:
1. قم بتسخين الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية).
2. في وعاء صغير ، a كوب سكر مع كوب من الماء البارد والحرارة على نار خفيفة.
3. يُطهى ويُحرَّك لمدة 5 دقائق أو حتى يذوب السكر.
.4 اﺣﺮص ﻋﻠﻰ إﻏﻼق ﻣﺤﺘﻮﻳﺎت اﻟﻘﺎع ، ﺛﻢ اﺗﺮك اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﺎء ﻳﻐﻠﻲ دون اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﻟﻤﺪة 5 – 7 دﻗﺎﺋﻖ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ ﺗﺸﻜﻴﻞ ﺳﺎﺋﻞ ذهﺒﻲ.
5. قم بإخراج القدر من الحرارة ، وضع جانبا لمدة 2 دقيقة ، وترك الفقاعات تختفي من تلقاء نفسها.
6. صب الكراميل في 6 ramekins المقاوم للحرارة وتوضع جانبا.
7. الآن ، في وعاء متوسط من الكريم ، صب الحليب والفانيليا ، والحرارة على نار متوسطة. امزج حتى تتكون فقاعات صغيرة من جوانب وعاء ، ثم يرفع من الحرارة. حوالي 6-8 دقائق.
8. تخفق البيض مع السكر المتبقي حتى تحصل على رغوة خفيفة. صب السائل الساخن على البيض تدريجيا ، ثم صب الخليط في ramekins مع الكراميل.
.9 اﻣﻸ وﻋﺎء ﺧﺒﺰ ﻋﻤﻴﻖ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺤﺸﺎﺋﺮ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﻳﺼﻞ اﻟﻤﺎء إﻟﻰ ﻧﺼﻒ ارﺗﻔﺎع اﻟﺮآﻴﻜﻴﻨﺎت.
10. ضع المقلاة في الفرن الساخن واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
11. في نهاية الخبز ، قم بإزالة الرامي من مقلاة الخبز واتركه ليبرد في الثلاجة حتى يتم تقديمه.
12. قبل التقديم ، قم بتشغيل سكين حاد حول جوانب الرامكينز وقم بتحويلهم إلى أطباق فردية بحيث يكون الكراميل فوق الكريمة.