كلنا نعرف التأثير الضار الذي يسببه استهلاك السكر المفرط على وزننا وصحتنا العامة ، ولذلك يحاول العديد منا تجنبه قدر الإمكان. ومع ذلك ، ما زلنا نريد أطعمة ومشروبات تذوق حلوة ، وهذا أدى إلى اختراع وتطوير بدائل اصطناعية مختلفة تحاكي آثار السكر. ومع ذلك ، في حين أن المحليات الاصطناعية قد اجتذبت عددًا قليلاً من المعجبين ، فقد أظهرت الأبحاث أن آثارها قد تكون بعيدة جدًا عن الإيجابية. تعرف على أفضل 5 محليات صناعية معروفة ، بعضها نضيفه إلى طعامنا بأنفسنا وبعضنا نلتقي على الملصقات ، والتي يمكن أن تعرض صحتك للخطر وتسبب لك ضررًا أكبر من الضرر …
1. اسيسولفام ك
هذا العنصر ، الذي تم وضع علامة عليه على ملصقات الطعام كـ E950 ، هو حلو ولا يتحلل عند تسخينه أو خبزه. وبفضل هاتين الخاصيتين ، تستخدمه العديد من الشركات في المخبوزات والمشروبات الغازية والصودا والهلام والعلكة ومختلف أنواع منتجات الألبان ، بالإضافة إلى منتجات النظافة مثل معجون الأسنان وغسول الفم. ومع ذلك ، يحتوي هذا البديل الحلو على كلوريد ميثيلين ، الذي يعتبر بتركيزات عالية مسبباً للسرطان. قد يؤدي التعرض الطويل الأمد إلى الصداع ، والاكتئاب ، والغثيان ، وفي بعض الحالات قد يؤدي أيضًا إلى إضعاف وظيفة الغدة الدرقية.
2. الأسبارتام
هذا التحلية الاصطناعية هو 180 مرة حلوة مثل السكر القياسي ، يتكون من اثنين من الأحماض الأمينية ويستخدم في صناعة الطلاء كمذيب. في السنوات الأخيرة ، أصبح هذا التحلية مشهورًا بشكل خاص ، لذلك إذا كنت تستهلك مشروبات الحمية أو الحبوب أو علكة السكر ، فمن المحتمل أن تصادفها تحت العلامة E951. على الرغم من أن هذا البديل يعتبر آمنًا للاستخدام من قبل إدارة الغذاء والدواء ، إلا أنه أحد البدائل الأكثر إثارة للجدل ويرتبط بمجموعة متنوعة من الآثار الجانبية والمشاكل الطبية.
وقد وجدت العديد من الدراسات على الحيوانات أن الأسبرتيم يمكن أن يسبب السرطان ، وقد ربطته دراسات أخرى بزيادة خطر الإصابة بأورام الدماغ. وقد تطرقت مطالبات أخرى تم فحصها في الدراسات إلى أسئلة حول آثار الأسبرتيم على الحالة النفسية والصداع ، ووجد البعض أن هناك خطرًا متزايدًا لتفاقم الوضع الحالي لدى أولئك الذين عانوا من الاكتئاب والصداع النصفي في الماضي.
3. السكرين
يستخدم السكرين ، الذي وافقت عليه إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في عام 1970 ، من قبل العديد من الناس كمحلي للشاي أو القهوة ، وتضيفه شركات الأغذية إلى المربى والحلويات والصلصات والمعجنات. ومع ذلك ، في عام 1977 ، نشرت دراسة أجريت على الجرذان التي تناولت كمية كبيرة من السكرين زيادة في الإصابة بسرطان المثانة – مما أدى إلى تحذير بشأن المنتجات التي تحتوي على الملحق.
ومنذ ذلك الحين ، أجريت العديد من التجارب والدراسات لفحص الارتباط بين السكرين والسرطان ، ولأن النتائج لم تكن حاسمة ، أمرت إدارة الغذاء والدواء بإزالة التحذير. ومع ذلك ، لا يزال الأطباء منقسمين حول مسألة سلامة الملحق لاستخدامه بشكل عام ، والنساء الحوامل على وجه الخصوص ، حيث يمر السكروز بالمشيمة وقد تبقى في جسم الجنين.
4. شراب الذرة عالي الفركتوز
مصدر هذا الملحق الاصطناعي بعيد المنال ، والذي ربما لم تلاحظه في مكونات الطعام الذي تشتريه ، هو شراب نبات الصبار الحلو واللزج ، الذي يعتبر بديلاً طبيعيًا وصحيًا للسكر بسبب قيمته المنخفضة في نسبة السكر في الدم. كان رد فعل الشركات التجارية على شعبية شراب الصبار ، الذي يحتوي على الفركتوز ، هو تناول الفركتوز (سكر الفاكهة) ودمجه مع شراب الذرة الضار. والنتيجة هي العديد من الأطعمة الحلوة مثل الآيس كريم ، الزبادي ، والوجبات الخفيفة المختلفة ، التي تحتوي على كميات مفرطة من السكر التي يمكن أن تكون ضارة بصحتك.
عندما تصل كميات كبيرة من الفركتوز إلى الكبد ، يتم تحويله بسرعة إلى ثلاثي الجليسريد ، وهو مكون دهني يرتبط بمجموعة متنوعة من المشاكل ، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية وحتى السمنة.
5. سوكرالوسي
هذا المحلّيّ مرّتين مثل الحلو مثل السكرين وثلاثة أضعاف الحلو مثل الأسبارتام ، والشركات التجارية تستخدمه بشكل أساسي في المعجنات أو المنتجات التي تتطلب فترة صلاحية طويلة. وغالبا ما يتم وضع علامة Sucralose كما E955. في حين أن هذا مكون معتمد لاستخدامه من قبل إدارة الأغذية والأدوية FDA ، إلا أن العديد من الدراسات تشير إلى أنه قد يؤثر سلبًا على أجسامنا ، ولكن آثاره الصحية على المدى الطويل غير واضحة.
أظهرت دراسة صغيرة أجريت على أشخاص بدناء لا يستهلكون مواد تحلية صناعية في الماضي أن مستويات سكر الدم لديهم قد ارتفعت بنسبة 14٪ وأن مستويات الأنسولين زادت بنسبة 20٪. وجدت دراسة أخرى أن إضافة السكرالوز إلى حمية الفأر له آثار سلبية على البيئة الميكروبية المعوية.
وقد نصح باحثون آخرون بعدم استخدام السكرالوز في الطهي والخبيز لأنهم وجدوا أنه في درجات الحرارة المرتفعة ، يتم إطلاق المواد التي يمكن أن تضر بالصحة المعوية . وبالتالي ، على الرغم من عدم وجود أدلة قاطعة على وجود أضرار في البشر بسبب استخدام السكرالوز ، فمن المستحسن تقليل الاستخدام قدر الإمكان وتجنب الطبخ والخبز معه تمامًا.
فى الختام:
يفترض الكثيرون منا أنه طالما أننا لا نستخدم المحليات الاصطناعية بكميات كبيرة ، فلا داعي للقلق. في حالة السكرين ، على سبيل المثال ، التوصية هي أن لا تستهلك أكثر من 18 قرصًا يوميًا لكل شخص بالغ يزن حوالي 70 كيلوغرامًا – وهي كمية ، بالطبع ، بعيدًا عن معظم استهلاكنا اليومي.
ومع ذلك ، من المهم معرفة أن العديد من المشروبات والأطعمة تجمع بين عدد من المحليات الاصطناعية للقضاء على مذاقها ، وتساهم في فترة صلاحية المنتجات المختلفة ، لذلك نحن نستهلك كمية أكبر بكثير من المحليات أكثر مما نعتقد.
الحل الأكثر الموصى به هو تقليل كمية المحليات الاصطناعية التي نستهلكها قدر الإمكان، بعناية قراءة العلامات من المواد الغذائية المصنعة نشتري، ومعرفة بدائل السكر صحية وطبيعية وجدت تقريبا في كل المطبخ التي هي مناسبة لأغراض الطهي والخبز وإضافة نكهة لأطعمتنا المفضلة.