ربما تكون قد صادفت بالفعل الخبز أو الدقيق في المخابز أو على رفوف المتاجر ، ومع ذلك ، قد لا تكون متأكدًا من الفرق بينه وبين الدقيق العادي. والحقيقة هي أنك لست وحدك وفي ضوء البدائل الكثيرة ، فمن السهل جداً الخلط بين المنتجات المختلفة ، وبالتالي فإنه من الجدير معرفة بعض الحقائق المهمة حول هذا الموضوع. إن “حنطة” هي حبة من عائلة القمح التي كانت واحدة من أكثر الحبوب شعبية في العديد من البلدان حول العالم ، ولكن بسبب أن حصاد القمح العادي أبسط ، فقد اختار المزيد من المزارعين التوقف ، شهدنا في السنوات الأخيرة عودتها إلى رفوف المتاجر الكبيرة في شكل منتجات مثل الخبز والكعك والبسكويت والفطائر. نظامك الغذائي وكيفية استخدام ( حنطة، قمح دنكل، أو القمح المقشور، من فصيلة القمح سداسي الصيغة ) في مطبخك ، 12 فائدة صحية من قمح دنكل تابع القراءة!
1. لديها نسبة عالية من المعادن
كثير من الناس يتساءلون عن الفرق بين القمح حنطة والقمح العادي ، لذا فإن الفائدة الأولى التي يجب معالجتها تتعلق بالفرق بين الاثنين. من ناحية ، يشبه القمح الكامل وحنطة من حيث القيمة الغذائية التي توفرها لأجسامنا لأنها مصدر للكربوهيدرات والبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن وغيرها من العناصر الغذائية الهامة.
من ناحية أخرى ، أشارت العديد من الدراسات إلى بعض الاختلافات الجديرة بالذكر. وجد الباحثون أن محتوى المعادن في السوائل أعلى من محتوى القمح الكامل لأنه يحتوي على المزيد من الزنك والمنجنيز والنحاس ، وقد أظهرت دراسات أخرى يحتوي على كمية أقل من حمض الفايتك الضار ، الموجود في الحبوب الأخرى بكميات كبيرة و يمنع الجسم من امتصاص الفيتامينات والمعادن من الطعام.
2. يساعد على عملية الهضم
Spelled هي واحدة من المصادر الرئيسية للألياف من جميع أنواع الحبوب ، مما يجعلها أسهل بكثير في الهضم. يحتوي كوب من قمح دنكل على 30٪ من المدخول اليومي الموصى به من الألياف الغذائية للبالغين ، مما يسرع عملية الهضم ويساعد على تقليل حالات مثل الإمساك والانتفاخ والتشنج والغاز والإسهال ، وحتى المشاكل الأكثر خطورة مثل القرحة.
3. يساعد تدفق الدم في الجسم
إن الكميات الكبيرة من الحديد والنحاس في قمح دنكل ضرورية لتشكيل خلايا الدم الحمراء ، والتي تساهم في زيادة كبيرة في تدفق الدم ، وكذلك الشفاء السريع من مختلف الأجهزة ، والتمثيل الغذائي بشكل أسرع ، وحتى نمو الشعر الصحي.
4. يساهم في خفض مستويات الكوليسترول في الجسم
ميزة أخرى من كمية الألياف الموجودة في توضيح هو مساهمتها في توازن الكولسترول السيئ (LDL) في الجسم. هذا لأنه يمنع امتصاص الكوليسترول في أجسامنا من جهة ، ويمتص الصفراء في الأمعاء من جهة أخرى. لأننا نفقد الألياف عند استخدام دورة المياه ، كما نتخلص من العصارة الصفراء الضارة التي تحتوي على الكوليسترول الزائد.
5. مناسبة لتلك الحساسة للقمح
كما هو الحال مع الأنواع الأخرى من عائلة الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ، لكن كمياتها أقل من تلك الموجودة في القمح. وهذا يعني أن مرضى الاضطرابات الهضمية لا يمكنهم استهلاكه ، ولكن يمكن للأشخاص الذين لديهم حساسية بالقمح أن يستمتعوا به دون خوف ، مما يجعله بديلاً رائعاً.
6. انها تتعرض لمبيدات الحشرات أقل
إن السبب في أن القمح أصبح أكثر شعبية مما تم هو أن قشرة السفلت أكثر سمكًا من تلك الموجودة في الحبوب الأخرى ، وفضح داخل الحبيبات هناك حاجة إلى معدات خاصة. هذه الحقيقة تجعل من الصعب معالجة الأخطاء ، ولكن في الوقت نفسه تحميها من المخاطر البيئية مثل الآفات والحشرات المختلفة ، ومبيدات الآفات الضارة.
7. يساعد على تقوية العظام
إن استهلاك كميات كبيرة من المعادن الضرورية لصحة العظام ، بما في ذلك الزنك والمغنيسيوم والنحاس والفوسفور والسيلينيوم ،
سيساعد على المساهمة في العمليات التي تقوي الأنسجة العظمية ،
وبالتالي منع هشاشة العظام والمشاكل الأخرى التي قد تتطور على مر السنين بسبب ضعف العظام في أجسادنا.
8. يشجع على نمو الأنسجة الجديدة
إن تركيبة الفوسفور والبروتين يمكن أن تتحول إلى حبة ذات أهمية كبيرة في تطوير ونمو الأنسجة الجديدة والأوعية الدموية والعضلات.
الفوسفور هو أحد العناصر الأساسية في عملية بناء خلايا جديدة ،
بينما يتكسر البروتين إلى الأحماض الأمينية التي يتم إعادة تشكيلها في الجسم
وتستخدم في كل عملية يحتاجها الجسم للحفاظ على وظيفته اليومية.
9. يقوي جهاز المناعة
هناك عنصر آخر وجد في الوفرة هو الثيامين ، المعروف بقدرته على تعزيز وظيفة جهاز المناعة بشكل ملحوظ
وتفعيل الآليات التي تحمي الجسم ، بما في ذلك تلك التي تخفف الضرر العاطفي الناجم عن الإجهاد والقلق.
10. تساهم في تعزيز صحة المرأة
كما أن قمح دنكل غنيًا بنوع خاص من المغذيات يسمى قشور النبات. قشور هي مواد تشبه هرمون الاستروجين
التي تحمي النظام الهرموني للمرأة ويعتقد أنها فعالة بشكل خاص في الحماية ضد سرطان الثدي.
كما أنها مناسبة للنساء اللواتي يعانين من أعراض مختلفة من انقطاع الطمث ،
ومشاكل التركيز أو تقلبات المزاج بسبب الحيض ، قد ترغب في زيادة استهلاكك اليومي من قمح دنكل.
11. يقلل من مستويات الانسولين
في حين أن السكر والكربوهيدرات البسيطة معروفة بأنها أطعمة غير صحية وحتى خطرة لمرضى السكري ،
يمكن لمحتوى الألياف المرتفع أن يتصدى لهذه التأثيرات السلبية وينظمها عن طريق تحويل السكريات البسيطة إلى جلوكوز.
هذا لأن التهجئة تعتبر غذاء ذو مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، والذي يتم هضمه واستيعابه ببطء ،
مما يؤدي إلى زيادة معتدلة في السكر والأنسولين بدلاً من القفزة الحادة. لذا ،
يوصى باستهلاك الأخطاء المكتوبة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2
، وكذلك أولئك المعرضين لخطر الإصابة بالمرض.
12. يساهم في منع تكوين حصيات المرارة
دور المرارة هو إطلاق السوائل في الجهاز الهضمي ، ومع ذلك ، طوال العملية ، تتراكم أنواع مختلفة من الرواسب أيضًا ،
مما يؤدي إلى تكوين حصى في المرارة وألم شديد.
قد يساعدك التركيز العالي للألياف في الهجاء وقدرتها على امتصاص السوائل وإزالتها من الجسم على تطهير المرارة من الترسبات الضارة ،
وبالتالي المساهمة في الوقاية من حصوات المرارة.
نصائح لاستخدام ( حنطة، قمح دنكل، أو القمح المقشور، من فصيلة القمح سداسي الصيغة )
بعد أن تكون قد تعلمت الكثير من الفوائد ، من المحتمل أنك تريد معرفة كيفية الاستفادة منها. لحسن الحظ ،
يمكنك إضافته إلى أي وصفة كبديل لدقيق القمح العادي ،
ودمجها في جميع المخبوزات أو إضافة الحبوب الكاملة إلى الحساء أو استخدامها كجانب كما تفعل مع الأرز أو البطاطا.
كيف لطهي الحبوب مكتوبة
- عملية الطبخ مكتوبة بطريقة بسيطة ، كل ما عليك القيام به لإضافة الحبوب المطحونة إلى أي وجبة هو اتباع هذه التعليمات:
- اغسل الحبوب المملوءة ونقعها في الماء لمدة ثماني ساعات أو بين عشية وضحاها.
- قبل الطهي ، اغسل الحبوب مرة أخرى ثم قم بتثبيتها.
- صب الماء في وعاء مع الحبوب ، وثلاثة أكواب من الماء إلى كوب واحد من الحبوب ، وتقديمهم إلى درجة الغليان.
- وبمجرد غلي الماء ، اخفض الحرارة واطهيه لمدة ساعة. عند الانتهاء ، إجهاد وإضافة إلى الطبق الخاص بك.