العدس ، القادم من الأسرة البقولية هو بذور صالحة للأكل أو نبضات يمكن طهيها بطرق متنوعة. الفوائد الصحية من العدس السوداء والبني والأحمر والأصفر والصفراء ، ذات العين السوداء ، والفاصوليا المونغية ، وفول الصويا والعدس الأخضر الفرنسي. وهي مصدر غني بالبروتين والكربوهيدرات والألياف الغذائية والأحماض الأمينية الأساسية وتحتوي على مجموعة متنوعة من المعادن بما في ذلك الحديد والنحاس والبوتاسيوم والمنجنيز والفوسفور والموليبدنوم وفيتامين B1 والفولات. البقوليات هي أيضا مثالية لدعم صحة القلب ، وإدارة مرض السكري ، ومنع السرطان ، وتحسين عملية الهضم ، والمساعدة في إنقاص الوزن ، فضلا عن تعزيز الجهاز العصبي. وفيما يلي بعض الفوائد الصحية الأخرى للعدس.
1. أنها تنظم نسبة السكر في الدم وإدارة مرض السكري
يساعد العدس على تنظيم مستويات السكر في الدم لمنع مرض السكري. في الواقع ، يقترح أن الأفراد الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 يجب أن يتبعوا حمية غنية بالعدس. كما العدس عالية في الألياف القابلة للذوبان يمكن أن تساعد في خفض الانسولين والجلوكوز البلازما وبالتالي استقرار السكر في الدم. وقد أظهرت الدراسات أيضًا أن محتويات الألياف تساعد على إبطاء معدل امتصاص الدم للأطعمة ، وبالتالي الحفاظ على مستوى السكر ثابتًا.
2. أنها تساعد على خفض نسبة الكولسترول في الدم
تظهر الدراسات أن الأشخاص الذين يستهلكون 3/4 أكواب من العدس أو أي بقوليات أخرى لديهم 5٪ أقل من الكوليسترول LDL (السيئ).
3. تمنع السرطان
تم العثور على العدس لمكافحة السرطان. تظهر الأبحاث أن الأطعمة الغنية بالبروتين – مثل العدس يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على الخلايا السرطانية. كما تم إثبات أن البروتين قد خلق السيتوتوكسين والموت الخلايا المبرمج ، وهذا يعني أنه بإمكانهم التحكم في نمو السرطان أيضًا.
4. تحسين الهضم
كما هو الحال مع أنواع أخرى من البقوليات ، يمكن أن العدس أيضا تعزيز عملية الهضم. العدس غني بالألياف الغذائية ، وهو مكون غير قابل للهضم مفيد في الحفاظ على الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للألياف تعزيز حركة الأمعاء ، ومنع الإمساك وغيرها من المشاكل المرتبطة بالهضم. كما أنها تزيل السموم من الجسم وتخمر البكتيريا السليمة ، الضرورية للجهاز الهضمي.
5. أنها تعزز فقدان الوزن
ويقدر أن كوب من العدس يحتوي فقط على 230 سعرة حرارية ويشغل ما يصل إلى 63 ٪ من الاحتياجات الخاصة بك من الألياف والبروتين اليومي – وهما مكونان يبقيان لك كامل لفترة أطول.
6. يعزز الفوائد الصحية من العدس
العدس على مصادر غنية من الفيتامينات ، بما في ذلك فيتامين ب 3 ، وهو أمر ضروري لتحسين عملية
الهضم وتعزيز الجهاز العصبي. كما يحفز فيتامين عملية الأيض ، حيث يزيل المزيد من السموم والمواد الضارة من الجسم ،
مما يجلب المزيد من العناصر الغذائية إلى جميع أجزاء الجسم. وقد تبين أن فيتامين ب 3 ، الموجود أيضاً في العدس ،
يتحكم في مستويات الكوليسترول ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض مثل السكري ، وهشاشة العظام ،
ومرض الزهايمر وإعتام عدسة العين.
7. إنهم يدعمون صحة الدماغ
تحتوي الأطعمة القليلة على كمية حمض الفوليك كما يفعل العدس. يحتل كوب واحد فقط من العدس ما يصل إلى 90٪ من
احتياجاتك اليومية من حمض الفوليك الذي يلعب دورًا مهمًا في إنتاج الناقلات العصبية ، مما يعزز الجهاز العصبي.
يمكن أن يساعد حمض الفوليك أيضًا في الوقاية من مخاطر العيوب الخلقية عند النساء الحوامل وكذلك اضطرابات الدم ،
مما يجعله عنصرًا أساسيًا في صحة الإنسان.
.8 ﺗﺤﺴﻦ اﻟﻨﺸﺎط
اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻳﻠﻌﺐ اﻟﻨﺸﺎط اﻹﻟﻜﺘﺮوﻟﻲ دوراً ﻓﻲ اﻟﻮﻇﻴﻔﺔ اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﺠﺴﻤﻚ. العدس يحتوي على معدن يعرف
باسم البوتاسيوم الذي يعتبر بديلا ممتازا للنشاط الالكتروليتي. بالإضافة إلى كونه يعمل بالكهرباء ،
فإن البوتاسيوم مفيد أيضًا لعمل بعض الأجهزة ، بما في ذلك الدماغ والقلب والكليتين.
9. إنهم يعززون الطاقة
إذا كنت تشعر بقليل من الطاقة ، فإن العدس مصدر ممتاز. فهي غنية بالمعادن بما في ذلك الحديد والنحاس ،
وكلاهما ضروري في تعزيز إنتاج الطاقة. في حين أن الحديد يجعل النحاس يسهل خلايا الدم الحمراء ويحمي
من فقر الدم ، يلعب النحاس دورًا في نقل الطاقة من الكربوهيدرات إلى الخلايا.
10. تحسين صحة القلب
تم العثور على العدس لخفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. تم العثور على فوائد العدس في الغالب في مصدر الألياف.
تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون حوالي 20 جرامًا في اليوم ، تعرضوا لمخاطر أقل بنسبة 11٪ من أمراض
القلب والأوعية الدموية و 12٪ أقل من المخاطر بالمقارنة مع أولئك الذين يتناولون كميات أقل من الألياف. العدس يحتوي
أيضا على المغنيسيوم ، مما يساهم في صحة القلب والأوعية الدموية. كما يساعد المغنيسيوم على
منع حدوث نوبة قلبية ويدعم القلب بعد حدوث نوبة قلبية.