أكثر من 415 مليون شخص يعانون من مرض السكري – وأكثر من ذلك بكثير هم في خطر. أحد الاعتبارات الرئيسية للأشخاص المصابين بداء السكري هو اختيار الطعام ، بالنظر إلى أن الأنواع الخاطئة من الطعام يمكن أن تجعل الحالة أسوأ. على وجه الخصوص ، يتجنب معظم مرضى السكري الأرز – نظرا لتأثيره السلبي على نسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون الناس سريعين لتصنيف جميع أنواع الأرز على أنه سيء - فبعض الأصناف مفيدة لأولئك المعرضين لخطر الإصابة بالسكري. نظر الباحثون في تناول الأرز الأسود أو الأحمر لمنع مرض السكري من النوع الثاني .
مرض السكري هو مرض مكلف للغاية.
وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، بلغت تكلفة السكري 327 مليار دولار في عام 2017. وشملت التكلفة نفقات طبية وغير مباشرة ، مثل انخفاض الإنتاجية ، والإعاقة ، والوفيات. هذا يسلط الضوء على الحاجة إلى طرق فعالة من حيث التكلفة لمنع – وحتى علاج – مرض السكري. نهج واحد فعال هو تغيير النظام الغذائي للشخص عن طريق إضافة الأطعمة الصحية.
الأرز هو الغذاء الرئيسي في العديد من البلدان
لسوء الحظ ، فإن مرضى السكري يبتعدون عن الأشياء مثل الطاعون ، بالنظر إلى محتواه من الكربوهيدرات العالية . الأرز الأبيض ، وهو النوع الأكثر شيوعًا ، يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية . وهذا يعني أن الكربوهيدرات في الأرز يمكن تقسيمها بسهولة إلى جلوكوز . هذا يسبب ارتفاع في سكر دم الشخص. مع مرور الوقت ، تتراكم آثار التغيرات المفاجئة في مستوى السكر وتؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري وأمراض القلب. لا ينبغي أن يقلق محبو الأرز كثيرا لأن هناك أنواع أخرى من الأرز تكون أكثر صحة.
على عكس الأرز الأبيض
تكون الأصناف السوداء والحمراء أكثر صحة بشكل عام. وبغض النظر عن كونه مصدراً جيداً للكربوهيدرات ، فإن الأرز الأسود والأحمر غني بمضادات الأكسدة. وتشمل هذه جاما-اوريزانول ، توكوفيرول ، توكوترينول ، أنثوسيانين ، وبروانثوسيانيدينس. يمكن للأرز الأسود أن يمنع أيضًا الغليكاشن ، ويقلل من الالتهاب ، وينظم مستويات الدهون ، مما يجعله إضافة جيدة لنظام غذائي للشخص.
في هذه الدراسة
قام الباحثون بتقييم آثار مستخلصات الأرز السوداء والحمراء على الجرذان المصابين بداء السكري المستحث بالستربتوزوتوسين . واستخدموا مستوى السكر في الدم الصائم ووزن الجسم والشحوم الدهنية كمعلمات للتجربة. ولاحظ الباحثون أن استهلاك المستخلصات أدى إلى انخفاض في سكر الدم ، والدهون الثلاثية ، ومستوى الكوليسترول. من هذه النتائج ، قرر الفريق أن كلا من الأرز الأحمر والأسود يمكن أن يمنع الزيادة في نسبة السكر في الدم والدهون.
كما قام الباحثون بتحليل المحتوى الكيميائي
النباتيمن الأرز لتحديد المركبات التي قد تكون مسؤولة عن هذه الأنشطة. حددوا البوليفينول ، الفلافونويد ،
وفيتامين E ، و- izoryol في كل من الأرز الأسود والأحمر. كانت هناك أيضا مركبات كانت أعلى بشكل ملحوظ
في نوع واحد مقارنة مع الآخر. وتشمل هذه العوامل بروتانثوسيانيدينس وغاما توكوترينول للأرز الأحمر
وألفا توكوترينول وألفا توكوفيرول وسيانيدن 3-أو-غلوكوزيد و peonidin-3-O-glucoside للأرز الأسود.
كانت هذه المركبات مسؤولة عن النشاطات الحيوية المختلفة التي تظهرها خلاصات الأرز.
كانت Proanthocyanidins مسؤولة عن خفض مستويات الدهون الثلاثية. وفي الوقت نفسه ،
يمكن أن يعزى cyanidin-3-O-glucoside و peonidin-3-O-glucoside إلى الانخفاض في مستويات الكوليسترول.
على الرغم من أن أدوار المواد الكيميائية النباتية الأخرى لم يتم تأسيسها ،
عموما ، تظهر هذه النتائج أن الأرز الأسود والأحمر مفيد للمرضى الذين يعانون من مرض السكري
قبل والسكري بسبب آثار مكافحة فرط سكر الدم ومضاد للهيكل.
هذه النتائج تثبت أيضا أنه من خلال تناول الأطعمة الصحية ،
فمن الممكن مكافحة مرض السكري دون الحاجة إلى أدوية مكلفة.