لقد عرفنا منذ فترة أن استهلاك كميات كبيرة من السكر يمكن أن يشكل خطورة على صحتنا العامة. تشير الدلائل العلمية الناشئة إلى أن العديد من البدائل الشعبية الخالية من السكر قد لا تكون أكثر أمانًا من السكر. وفقًا لبحث نُشر مؤخرًا في مجلة JCI Insight ، فإن تناول السكرين ، والستيفيا ، والآيس K – حتى ضمن الحدود المعتمدة من إدارة الغذاء والدواء – يمكن أن يؤثر على الجسم ، ولا سيما مناطق الدماغ المرتبطة بالذاكرة.
تؤثر بدائل السكر على نمو الدماغ والأمعاء
نتائج الدراسة مقلقة ، لأنها تشير إلى أن المراهقين الذين يستهلكون السكرين ،
وستيفيا ، وآيس K يعانون من ضعف في الذاكرة في وقت لاحق من حياتهم.
نفس المحليات تضر أيضًا بعملية التمثيل الغذائي ، مما قد يساهم في الإصابة بمرض السكري ومشاكل التمثيل الغذائي الأخرى.
يبدو أن الدراسة تشير أيضًا إلى أن هذه المحليات منخفضة السعرات الحرارية تزيل حساسية السكر ،
لذلك تحتاج إلى تناول المزيد من السكر عندما يسهل الوصول إليه.
هل السكر العادي أفضل إذن؟ للاسف لا. أجريت دراسات مماثلة على تناول السكر في السنوات الأولى ،
وكشفت أيضًا عن ضعف الذاكرة المتطابق.
تجدر الإشارة ، مع ذلك ، إلى أن الدراستين المذكورتين هنا أجريتا على نماذج حيوانية ، أي الفئران. يأتي هذا مع حدوده الخاصة ،
لكن الباحثين بذلوا قصارى جهدهم لجعل هذه الدراسة قابلة للتطبيق على البشر قدر الإمكان.
كما أشارت البروفيسور ليندسي شيير لـ Science Daily : “البحث باستخدام نماذج القوارض والمحليات منخفضة السعرات الحرارية عادة ما ينطوي على مستويات استهلاك تتجاوز بكثير مستويات” المدخول اليومي المقبول “(ADI) من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ،
واستخدمت مادة تحلية واحدة فقط. لتصميم بحثنا ليكون أكثر قابلية للتطبيق على البشر ، حافظنا على مستويات الاستهلاك داخل ADI واستخدمنا العديد من المحليات منخفضة السعرات الحرارية لتحديد ما إذا كانت التأثيرات خاصة بمُحلي معين أو عامة عبر المُحليات.
” كيف أجريت التجربة؟
في هذه المرحلة ، قد تبدأ في التساؤل – كيف تختبر الذاكرة في الفئران على أي حال؟
لا تقلق ، لم يطلب أحد من الفئران قراءة القصائد. بدلاً من ذلك ،
اختبر الباحثون تحديد الأشياء والتعرف المكاني – مهمتان تتفوق فيهما الفئران.
في بداية التجربة ، أعطيت الفئران ماء محلى بالسكرين أو ستيفيا أو آيس ك أو لا شيء على الإطلاق بالإضافة إلى الطعام.
بعد شهر ، اختبر الباحثون ذاكرة الفئران.
تطلب أحد اختبارات الذاكرة هذه من الفئران أن تتذكر شيئًا معروفًا ،
بينما تطلب اختبار آخر إيجاد طريقهم للخروج من المتاهة. كما هو متوقع ،
كان أداء جميع الفئران التي استهلكت المياه المحلاة أسوأ بكثير في كلا المهمتين.
علاوة على ذلك ، كان لديهم أيضًا عددًا أقل من المستقبلات القادرة على اكتشاف الحلاوة في ألسنتهم ،
كما أن الطريقة التي يتم بها استقلاب الأمعاء للجلوكوز كانت مختلفة أيضًا.
أخيرًا وليس آخرًا ،
تأثرت مناطق معينة من الدماغ مسؤولة عن الذاكرة وسلوك المكافأة.
المُحليات منخفضة السعرات الحرارية التي يُحتمل أن ت
كون ضارة هي: ستيفيا – تعتبر مُحلية طبيعية منخفضة السعرات الحرارية ،
وتحظى بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يسافرون في رحلة إنقاص الوزن.
إنه منخفض السعرات الحرارية وأحلى 25 مرة من السكر.
السكرين – بديل شائع للسكر بين مرضى السكر وواحد من أقدم المحليات الصناعية. ومع ذلك ،
وجدت الأبحاث السابقة أيضًا روابط بين السكرين وزيادة الإصابة بالسرطان.
أسيسولفام البوتاسيوم (Ace K) – مُحلي اصطناعي خالي من السعرات الحرارية يتم تسويقه تحت أسماء مثل Sunett و Sweet One .
إنه أيضًا موجود في العديد من المشروبات الغازية الخاصة بالحمية ،
مثل Coca-Cola. ومع ذلك ، فقد خضع Ace K لأقل تدقيق علمي ،
ومن المؤكد أنه من المثير للقلق أن أحد مكوناته – كلوريد الميثيلين – مادة مسرطنة معروفة.
ومع ذلك ، تم اعتبار كل هذه المحليات آمنة من قبل إدارة الغذاء والدواء.
في حين أن الدراسة الحالية لا تقدم نصائح شاملة لاستبعاد هذه المحليات من النظام الغذائي ،
فإنها توفر المعلومات التي تشتد الحاجة إليها للمستهلكين والمهنيين الطبيين ،
ونأمل أن تؤدي إلى قرارات صحية أفضل. للختام في ملاحظة ساطعة ،
دعنا نضيف أيضًا الخطوة التالية لفريق البحث وهي تطوير طرق لعكس الآثار الضارة لاستهلاك التحلية.