من المعروف منذ فترة طويلة أن تناول كميات كبيرة من الملح مرتبط بزيادة في ضغط الدم مما يؤدي إلى خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية ، لكن هناك الآن سبباً آخر يوصى بالابتعاد عن هذا التتبيل الأبيض قدر الإمكان. في دراسة أجريت في معهد فايل للأسرة الدماغية والعقل في نيويورك ، ارتبط استهلاك الملح المرتفع بصعوبة في الذاكرة والتعلم ، والشيء المفاجئ هو أن هذه المشكلة ترجع إلى اتصال الدماغ بالأمعاء. الملح ليس فقط سيئة للقلب ولكن أيضا للمخ
وجدت علاقة جديدة بين الدماغ والأمعاء
عندما قام الباحثون بفحص السبب وراء نتائج دراستهم ، والتي أظهرت أن الدماغ أصيب بضرر بعد استهلاك الكثير من الملح ، وجدوا أن هناك علاقة بين الأمعاء الدقيقة والدماغ. استهلاك كمية كبيرة من الملح تحفز التغيرات المناعية في الأمعاء الدقيقة ، مما أدى إلى ضعف تدفق الدم إلى الدماغ ، مما يضعف الأداء المعرفي.
إذا وصلت إلى منتصف العمر ، فلدينا أخبار سيئة لك – يتفاقم التأثير الضار على الدماغ مع مرور السنين. ومع ذلك ، هناك أيضًا بعض الأخبار الجيدة – عندما تتوقف عن استهلاك الكثير من الملح ، يعود الدماغ إلى الوظيفة العادية.
لذا ، كيف يمكنك الاستمرار في استهلاك الملح ومنع آثاره الضارة؟
قد تظن أن دافع هذه الدراسة هو تشجيع الناس على التوقف عن استهلاك الملح ، لكنه في الحقيقة ليس كذلك. عليك فقط أن تعرف كيف تستهلكها باعتدال وفي الكمية الصحيحة لجسمك. توصي جمعية القلب الأمريكية باستهلاك 2،300 ملغ من الصوديوم في اليوم أو أقل ، وهو عبارة عن ملعقة صغيرة من الملح ، ولكن معظم الناس يستهلكون أكثر ، وليس بالضرورة لأنهم يضيفون الملح إلى طعامهم ، ولكن لأن الكثير من الأطعمة المجهزة تأتي محملة بالصوديوم . ربما تستهلك ملحًا أكثر مما تعتقد وتحتاج إلى:
الخبز
قد لا يبدو أن شريحة واحدة تحتوي على الكثير من الملح ، ولكنها تحتوي على 230 ملغ من الصوديوم ،
اضربها بعدد الشرائح التي تتناولها يوميًا وستجد أنك تستهلك الكثير من الملح أكثر مما تعتقد.
البيتزا
يمكن أن تحتوي شريحة واحدة من البيتزا على 760 ملغم من الصوديوم ،
ولكن نادراً ما يكون أي شخص راضٍ عن واحد فقط؟
الشوربات والوجبات الفورية
في غضون بضع دقائق ، يمكنك تحضير نفسك من حوالي 940 ملغ من الصوديوم أو أكثر ،
لذلك تأكد من فحص محتوى الصوديوم قبل شراء هذه المنتجات. الجرعات الباردة
3 غرامات من قطع اللحم البارد
في تركيا ستضع 780 مجم من الصوديوم في جسمك ، وستضيف نفس الكمية من السلامي حوالي 1300 ملغم من
الصوديوم إلى حميتك ، لذلك يُنصح بالتخلي عن الجروح الباردة.
الجبن في المنزل
ولكن يجب أن تقلل من كمية الطعام التي تتناولها. كوب واحد من الجبن يحتوي على 920 ملغ من الصوديوم ،
لذا يُنصح باستهلاك أقل من هذا الجبن أو على الأقل البحث عن نسخة منخفضة أو خالية من الصوديوم.
بالإضافة إلى ذلك ، عند طهي الطعام في المنزل ، يمكنك التحكم في كمية الملح التي تضيفها إليه.
إذا كنت تشعر أن طعامك يفتقر إلى النكهة ، أضف المزيد من مكونات التوابل ، مثل التوابل أو الأعشاب.