عندما تصادف وصفة تستدعي وجود بصل أحمر أو أصفر ، ربما تعتقد أن بإمكانك استخدام أي بصل لديك مفيد ، لكن هذا ليس صحيحًا في الواقع. عندما تستدعي الوصفة استخدام نوع معين من البصل ، فإنها تعني في الواقع هذا النوع من البصل! يختلف البصل الأحمر والأصفر والأبيض قليلاً عندما يتعلق الأمر بنكهته وملمسه. قبل الخوض في هذه الاختلافات ، تجنب البصل الناعم أو تلك التي لها رائحة حادة قبل التقشير. هذه علامات واضحة على أن البصل قديم. باستثناء البصل الحلو ، لأن هذه البصل يمكن تخزينها لعدد من الأسابيع في مخزن مؤن ، أو خزانة داكنة. لماذا يتم تخزين البصل الحلو بطريقة مختلفة؟ حسنا ، تابع القراءة لمعرفة السبب ، وما هي الاختلافات الحاسمة بين الفرق بين انواع البصل
البصل الأصفر
في أكثر الأحيان ، والبصل الأصفر هي البصل الذهاب – نوع من مثل البصل لجميع الأغراض.
أنها تميل إلى أن يكون لها توازن لطيف من الأفقية والحلاوة ، وتصبح أكثر حلاوة أنها طهي.
وهي عادةً ما تكون ذات حجم قبضة ولها طبقات خارجية قوية وقوية من اللحم يمكن أن تكون صعبة القطع.
المجموعة الوحيدة من البصل الأصفر التي نرجح أن نجدها في المتجر هي الإسبانية.
هذا النوع هو أكثر حلاوة وأكثر حساسية في النكهة.
بصل ابيض
هذه البصل لديها نكهة أكثر حدة ونقاء من تلك الصفراء ، كما أنها تحتوي على بشرة أرق وأكثر تشبهًا للورق.
يمكن طهيها تماما مثل البصل الأصفر ، ولكنهم أفضل مفروم وتضاف إلى الصلصات والبيض الخام.
بصل احمر
مع الجلد الخارجي الأرجواني العميق واللحم المحمر ، هذه هي الأغنام السوداء لعائلة البصل.
على الرغم من أن البصل الأحمر يبدو مختلفًا تمامًا ، إلا أنه يشبه البصل الأصفر في النكهة ،
على الرغم من أن طبقاته أقل وطوافة. انهم يميلون إلى مزيد من الميل نحو نهاية الحامض من طيف النكهة.
البصل الأحمر هي كبيرة ، والسلطات ، وغيرها من الاستعدادات الخام لرائعتهم لون جميل ونكهة خفيفة.
البصل الحلو
هذه البصل أكثر تعقيدًا لأنها تشبه إلى حد كبير البصل الأصفر المتوسط. ومع ذلك ،
على الرغم من أنها قد تبدو متشابهة ، إلا أنها تختلف تمامًا. أنها تفتقر إلى الذوق القابض الحاد من البصل الأخرى ،
وطعم الحلو حقا.هذه عادة ما ستجد على رأس السندويشات.
يمكن أن يتراوح لونها من الأبيض إلى الأصفر وغالبا ما يكون لها مظهر مسطح أو مملوء.
هذه تميل إلى أن تكون أكثر قابلية للتلف من الأصناف الأخرى ، ولذا يجب تخزينها في الثلاجة.