يعد تناول الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية والمغذية أمرًا ضروريًا للحفاظ على نمط حياة صحي. ندرك جميعًا أن تناول الأطعمة المصنعة ليس جيدًا لصحتنا. ولكن الآن ، تشير دراستان كبيرتان إلى أن هذه الأطعمة الجاهزة قد تأتي بتكلفة عالية على صحتنا ، أكثر بكثير مما كنا ندركه سابقًا. وجد البحث أن الأشخاص الذين تناولوا كميات أكبر من الأطعمة “فائقة المعالجة” أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب وسرطان القولون والمستقيم والموت المبكر.
ما هي الأطعمة فائقة المعالجة؟
تحتوي الأطعمة المعالجة أو فائقة المعالجة على مستويات عالية من الدهون والملح والسكر ، إلى جانب العديد من الإضافات. وفقًا لـ Harvard Health ، فإن أمثلة الأطعمة فائقة المعالجة هي الوجبات المجمدة والصودا واللحوم الباردة والحلويات والوجبات الجاهزة للأكل أو وجبات الميكروويف. يتم تصنيع هذه الأطعمة في بيئة صناعية وتشمل مكونات مثل المستحلبات والنكهات الاصطناعية والملونات والمواد الحافظة والعوامل المستهلكة.
تشمل الأمثلة الأخرى للأطعمة فائقة المعالجة ما يلي:
- قضبان الطاقة
- المشروبات الغازية والعصائر المحلاة
- شوربات بودرة سريعة التحضير
- المارجرين
- تركيبات الرضع
- زبادي محلى
- مشروبات بديلة للوجبات
- حبوب الإفطار المحلاة
- الحساء المعبأ
- آيس كريم
- نقانق
- ناجتس الدجاج.
تمر الأطعمة فائقة المعالجة بعمليات متعددة ، ويتم التلاعب بها بشكل كبير ، ولا تحتوي على ما يكفي من العناصر الغذائية المفيدة التي يحتاجها الجسم. أظهرت الأبحاث أن الأطعمة فائقة المعالجة تشكل حوالي 58٪ من الأنظمة الغذائية للأمريكيين وترتبط بالعديد من المشكلات الصحية لدى النساء.
الموضوعات ذات الصلة: خبراء التغذية يوافقون على هذه الأطعمة العشرة المصنعة الصحية
ماذا تقول الدراسات؟
أول دراسة
نشرت في المجلة الطبية البريطانية ، وجد باحثون من جامعة تافتس أن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة فائقة المعالجة يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم لدى الرجال.
فحص الباحثون بيانات من أكثر من 46000 رجل من دراسة متابعة المهنيين الصحيين وحوالي 160 ألف امرأة من مجموعتين مختلفتين من دراسة صحة الممرضات. لم يكن لدى المشاركين أي تشخيص للسرطان في بداية البحث.
تابع الباحثون مع المشاركين لمدة 24-28 عامًا ووجدوا 3216 حالة إصابة بسرطان القولون والمستقيم في كل من الرجال والنساء. والجدير بالملاحظة هو أن الرجال الذين تناولوا الأطعمة فائقة المعالجة أبلغوا عن زيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 29٪ مقارنة بأولئك الذين تناولوا الأطعمة الأقل معالجة.
- يحب لم يذكر الباحثون أي ارتباط بين الاستهلاك الكلي
- للأغذية فائقة المعالجة وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم لدى النساء.
- هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد سبب ذلك.
- بالإضافة إلى ذلك ، لاحظ الباحثون أن الرجال
- الذين تناولوا المزيد من اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية الجاهزة للأكل والمشروبات المحلاة بالسكر
- كانوا أكثر عرضة للإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
- أبلغت النساء اللائي تناولن الأطباق الجاهزة للأكل والمختلطة بالحرارة عن مخاطر مماثلة.
- علاوة على ذلك ، فإن المجموعة الفرعية من الأطعمة المصنعة
- بما في ذلك الزبادي والحلويات القائمة على منتجات الألبان تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم لدى النساء.
الدراسة الثانية
التي نُشرت في المجلة الطبية البريطانية ، حللت الأنظمة الغذائية لأكثر من 22000 شخص في منطقة موليز بإيطاليا. كما لاحظ الباحثون خطر الوفاة بعد 14 عامًا من المتابعة.
- في هذه الدراسة ، قارن الباحثون طريقتين مختلفتين للنظر في النظام الغذائي:
- نظام تصنيف العناصر الغذائية التابع لوكالة معايير الغذاء (FSAm-NPS index) ،
- وهي الطريقة التقليدية لتصنيف الطعام بناءً على محتواه الغذائي فقط ،
- ومقياس NOVA ، وهو تقييم درجة تجهيز الأغذية.
أوضح المؤلف الرئيسي الدكتور ماريالاورا بوناتشيو ، كبير علماء الأوبئة في قسم علم الأوبئة والوقاية في IRCCS Neuromed in بوزيلي ، إيطاليا.
يحب وجد الباحثون
- أن المشاركين الذين تناولوا أعلى كمية من الأطعمة المعالجة للغاية بناءً على نظام تصنيف NOVA
- وأقل نظام غذائي عالي الجودة يعتمد على مؤشر الغذاء FSAm-NPS أبلغوا عن أعلى مخاطر لكل من الوفيات
- الناجمة عن جميع الأسباب والوفاة بسبب مشاكل القلب والأوعية الدموية.
وأضاف الدكتور بوناتشيو: “ومع ذلك ، عندما تم أخذ هذين البعدين الغذائيين في الاعتبار بشكل مشترك ، وجدنا أن درجة أعلى من معالجة الطعام كانت أكثر صلة بهذه المخاطر المتزايدة من الجودة الغذائية السيئة للنظام الغذائي”. تؤكد هذه النتائج أن تناول الأطعمة التي تفتقر إلى العناصر الغذائية أو الأطعمة فائقة المعالجة بشكل مستقل يمكن أن يزيد بشكل كبير من خطر الوفاة من أمراض القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، لاحظ مؤلفو الدراسة أنه بينما أخذوا في الاعتبار درجات النظام الغذائي وأنماط التغذية والجنس المحدد عند الولادة والعرق ، فإنهم لم يأخذوا المحددات الاجتماعية للصحة في الاعتبار.
الموضوعات ذات الصلة: آثار اللحوم المصنعة على الرئتين
الخلاصة الرئيسية من هاتين الدراستين الجديدتين
هي أن تناول نظام غذائي يعتمد على الأطعمة المصنعة يمكن أن يكون ضارًا بشكل خطير بصحتنا. أظهرت الأبحاث السابقة بالفعل أن الأطعمة فائقة المعالجة يمكن أن تؤثر سلبًا على الوظيفة الإدراكية.
- وجدت دراسات أخرى أن المشروبات السكرية يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم لدى الشباب.
- كشفت دراسة حديثة أخرى أن تناول أكثر من خمس أونصات (141.7 جم) من اللحوم المصنعة أسبوعيًا
- يمكن أن يعرضك لخطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة المبكرة.
يحب لذا ، ابدأ في اتخاذ خطوات لتقليل تناولك للأطعمة فائقة المعالجة. أفضل طريقة هي البدء ببطء وإضافة بعض الأطعمة الصحية الجديدة إلى نظامك الغذائي كل أسبوع. بمرور الوقت ، ستلاحظ أن الأطعمة الصحية قد حلت محل الأطعمة غير الصحية. يمكن أن تكون مقالتنا حول أفكار الوصفات الصحية بدون الأطعمة المصنعة مفيدة إذا كنت تبحث عن إجراء تغييرات صحية في نظامك الغذائي.
تقترح جمعية القلب الأمريكية (AHA) اختيار الفواكه والخضروات الطازجة كلما أمكن ذلك وتقليل المشروبات التي تحتوي على السكريات المضافة والأطعمة المصنعة من نظامك الغذائي.