في هذه الأيام عندما تدخل إلى أحد المخابز أو تتجول في ممر الخبز في السوبر ماركت ، فإنك تواجه مجموعة مذهلة من خيارات الخبز. من المحتمل أنك تعرف أن البعض منا لديه متطلبات غذائية معينة ، ولا شك أنك تدرك أن شرائح الخبز الأبيض ليست أفضل شيء لصحتك . ولكن ما هي في الواقع الاختلافات بين أنواع الخبز الأكثر شيوعًا؟ من هم؟ سوف يأخذك هذا الدليل البسيط والسريع من خلال المنطق و الفوائد من 6 أنواع صحية وشعبية من الخبز .
1. خبز القمح الكامل
مناسبة ل: أي شخص غير حساس للجلوتين.
ماذا تقول خبراء التغذية: منذ القمح الكامل يحتوي عادة على الكثير من الألياف و البروتين ، فقد أصبح خيار صحي بشعبية كبيرة. ومع ذلك ، تحذر شركة Largeman-Roth من أن تكون حذراً من العلامة التجارية التي تشتريها. إذا كانت المحليات مثل شراب الذرة عالي الفركتوز عالية في قائمة المكونات ، والمكون الأعلى ليس ، في الواقع ، دقيق القمح الكامل نفسه ،
السعرات الحرارية الكاملة للقمح (لكل شريحة): 100
Carbs: 22g
Fiber: 3g
Protein: 4g
2. بروز خبز الحبوب
مصدرمناسبة ل: أي شخص لا يستطيع بسهولة هضم خبز القمح العادي أو حساسة إلى الغلوتين.
ما يقوله أخصائيو التغذية: بشكل عام ، لا يوجد فرق كبير بين الصحة بين هذين الخيارين الأولين. ومع ذلك ، يتم هذا النوع من الخبز عن طريق السماح للحبوب أن تنبت قبل أن يتم طحنها كدقيق. هذه العملية قد تحد من كمية حمض الفايتك في الخبز. قد تكون هذه فكرة جيدة ، لأنها ستسمح لك بشكل أفضل بالتعامل مع المعادن الحيوية مثل الكالسيوم والحديد ،
المحضرة (لكل شريحة): 80
Carbs: 15g
Fiber: 3g
البروتين: 4g
3.الخبز الخالية من الغلوتين
مناسبة ل: أي شخص حساس للجلوتين أو لديه مرض الاضطرابات الهضمية.
ما يقوله خبراء التغذية: عند شراء الخبز الخالي من الغلوتين ، لا يكفي مجرد النظر إلى الملصق. عليك أن تكون يقظا عندما يتعلق الأمر بنوع الدقيق المستخدم. أفضل رغيف استخدام إما حبة كاملة خالية من الغلوتين (مثل الكينوا أو الدخن) ، دقيق الشوفان أو دقيق الحمص. على العكس من ذلك ، لا تحتوي نشاء الذرة والأرز على ما يقرب من الألياف مثل المكونات السابقة وغالبا ما يتم مزجها مع الدهون والسكريات المضافة.
السعرات الحرارية الرائعة للسرير (لكل شريحة): 77
Carbs: 14g
Fiber: 2.5g
Protein: 2g
4. خبز خالية من الحبوب
مناسبة ل: أي شخص حساس للجلوتين ، لديه مرض الاضطرابات الهضمية أو قد يكون على النظام الغذائي باليو.
ما يقوله أخصائيو التغذية: من المهم أن نتذكر أن هذه الأنواع من الخبز يجب تجنبها من قبل أولئك الذين يعانون من حساسية البيض أو الجوز ، لأن أفضل أنواع الخبز التي تحتوي على معظم الألياف تحتوي على اللوز أو بذور الكتان. خلاف ذلك ، فإن محتوى الألياف منخفضة إلى حد ما. يجب أن يكون الحد الأدنى من 2 إلى 3 غرام ، وفقا ل Largeman-Roth.
السعرات الحرارية الخالية من الحبوب السعرات الحرارية (لكل شريحة): 90
Carbs: 6g
Fiber: 5g
Protein: 3g5.
5.الخبز العجين
مناسبة ل: أي شخص حساس للغلوتين أو لا يستطيع بسهولة هضم خبز القمح العادي.
ما يقوله أخصائيو التغذية: تبدأ أرغفة السدوفة من ثقافة بداية عجينة مستمدة من عملية تخمير طويلة. ولهذا السبب ، فإن المخمرة سهلة الهضم ، وفقا لماكدانيال. كما أفادت التقارير أن Sourdough أفضل في الحفاظ على مستويات الجلوكوز في الدم مستقرة عند مقارنتها بالعديد من أنواع الخبز الأخرى.
السعرات الحرارية في Rocky Mountain (لكل شريحة): 100
Carbs: 20g
Fiber: 1g
Protein: 3g