على الرغم من أن معظمنا يشتري عيش الغراب في قسم الإنتاج ، إلا أنه ليس في الواقع نباتًا أو نباتًا – بل هو كائن حي رائع ، وفوائده الصحية كبيرة ووفيرة. الفطر هي الغذاء التي هي معبأة مع جميع الطبيعة الجيدة يمكن أن تقدم لنا. سواء كان مثقفًا أو مزروعًا في المزرعة ، فإن الفطر يعتبر مصدرًا جيدًا للفيتامينات B والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم ومضادات الأكسدة ، وليس لديه أي دهون أو كولسترول أو صوديوم أو سعرات حرارية تقريبًا. الفوائد الصحية لـ عيش الغراب
عيش الغراب
فطر الغابة رمادي اللون وله نسيج سمين ، مما يجعله بديلاً رائعاً للحوم. وهو أيضًا مصدر جيد للبروتين ،
والذي يمثل 30٪ من وزنه الجاف. هذا الفطر مليء بالمزايا الصحية ويحتوي على الفيتامينات
والمعادن ومضادات الأكسدة التي تحمي أنسجة الجسم وتمنع المرض.
يحتوي الفطر على حمض فريد يدعى موناكولين ك ، يشبه التركيب الكيميائي لعنصر فعال في عقاقير خفض الكوليسترول.
يعمل الحمض على تثبيط إنتاج الإنزيم المتضمن في تكوين الدهون الضارة بالكولسترول.
يمكن أن يكون فطر الغابات مكملاً رائعاً للحساء والمعجنات والمعكرونة ويمكن تحميصه على الشواية
واستخدامه كبديل لأطباق الدجاج أو اللحوم ، أو مع الخضار الأخرى كطبق جانبي جميل.
وقد أثبتت الفطر فورست مزايا في منع تطور الأورام السرطانية. وفقا لدراسة نشرت عام 2008 ،
فإن المستخلص الكحولي من الفطر يحول دون نمو خلايا سرطان القولون والثدي دون التأثير بشكل كبير على الخلايا السليمة.