«إتيكيت» المائدة وطريقة استعمال الشوكة والسكينة له نُظم تحكمه، ويعتبر الإتيكيت مصطلحاً أوروبياً يعني به تقاليد المجتمع في التداول مع الأشياء، ومرجعيتها هي الثقافة الإنسانية الشاملة، وعلى صعيد تجهيز المائدة وكيفية القٌعود وأساليب تناول الغذاء يبقى إتيكيت عالمي متعارف عليه على مستوى العالم سبيله استعمال الشوكة و السكين هى من اكثر نُظم الاتيكيت حتى نعرف أين نضع الشوكه و السكين اثناء تناولنا الغذاء او أثناء الاستراحه من الغذاء و الاهم من هذا هو عندما ننتهى من الأكل من السهل أن تقع فريسة للظهور كصياد بدائي خلال محاولتك لتناول الأكل بالشوكة والسكينة، ويمكنك أن تتعامل معها بحرية هائلة ما دام أنك تأكل في منزلك أو بمفردك. إلا أن في احتفالات العشاء، والمطاعم، والمناسبات الحكومية، سوف تكون مضطرًا لاستخدام معدات الغذاء بأسلوب صحيحة.
نُظم عامة للضيافة
- يلزم استقبال الضيوف ببشاشة وابتسامة مرحبا، في الانطباع الأول هو المسيطر على مسارات الزيارة في وقت لاحق.
- غير ممكن مطلقا فتح باب المنزل أو استقبال الضيوف وانت تلبس ثياب البيت سواء للرجل أو السيدة بنفس الدرجة.
- قم بفتح باب المنزل بنفسك، لأن ذلك سيعطي الضيوف انطباعا بمدى اهميته عندك ويسعدهم.
- ليس هناك داعي للقبلات الزائدة، ويكفى إيصال رسالتك بمدى اعتزازك وحبك بواسطة قبلتين لاغير، أو السلام باليد.
- قم بدعوة الضيوف للقعود.
- وجوب الانتباه بنظافة منزلك، وحمامك قبل وصول الضيوف بفترة كافية.
- إذا قمت بدعوة الكثير من الناس، فيجب اهتمام أن يكونوا منسجمين سويا ومن نوعية غير متنافرة حتى لا تتم مشاجرات أثناء الزيارة.
- اهتم بالإصغاء للآخرين خلال حديثهم ولا تسعى قطع الجديد لتفرض رأيك.
- ليس هناك داعي للمزاح الثقيل والذي يسبب إحراجا للطرف الآخر.
- تجنب التماس صديقك إن كان غير متزوج مع عدد من المتزوجين.
- من كرم الضيافة تقديم شاي أو قهوة وبعض الحلويات أو عشاء خفيف إن كانت زيارة عادية.
- إذا تسببت في إحراج أحد، فلتعتذر مباشرة.
- في أعقاب تناول الغذاء، يفضل الانتقال إلى حجرة الصالون لتناول القهوة أو الشاي.
- يلزم أن يقف الرجل نحو مصافحة السيدة، وأن يقف ايضا عندما تقدم له ربة البيت الشاي أو القهوة.
- وجوب إعداد أكثر من نوعية غير مشابهة من المشروبات والحلويات لإتاحة الاحتمالية للاختيار من بين بينها، وعقب الانتهاء من تناول المشروب من الممكن أن يقوم المضيف بسؤال ضيوفه عما إذا رغبوا في مشروب آخر أم لا.
- لا تسعى أن تبدو في مواجهة ضيوفك في مستوى أعلى من مستواك أو مستواهم، فذلك سوف يسيء إليك.
- لا تترك طفلك للقعود على رجل احد الضيوف، أو يزعجه كأن يشده من انفه وما إلى هذا.
وطريقة استعمال الشوكة والسكينة
بنسبة 95% من المأكولات، سوف تفتقر للتعامل مع السكينة، والشوكة، والملعقة. إلا أن للمناسبات الفريدة الأخرى، فستجد أنك بحاجة للمزيد من القطع الإضافية، وستتساءل عما يلزم عليك فعله. فيما يلى عدد من النقاط الأساسية التي عليك الانتباه بها:
النوع الأول، هو إخضاع المائدة باستعمال أربع قطع، هي: السكين، شوكة السلطة، شوكة الطبق الأساسي، سكين التقطيع الأساسية، ملعقة من الحجم الصغير للشاي والقهوة. شوكة السلطة ستكون على المنحى الخارجي وأصغر مقدارًا من الشوكة الأساسية.
النوع الثاني، وهو استعمال خمس قطع، تكون تمامًا كما في مرة سابقة، فضلا على ذلك ملعقة الحساء. والتي تكون أضخم مقدارًا من الملعقة الضئيلة المخصصة بالقهوة والشاي.
النوع الثالث، وهو استعمال ست قطع، تتركب من: الشوكة والسكينة المخصصة بالطبق الأول (على المنحى الخارجي)، و الشوكة والسكينة المخصصة بالطبق الرئيسي، والشوكة المخصصة بالحلوى/ السلطة وملعقة القهوة. وتكون شوكة الحلوى وملعقة القهوة هم أصغر عناصر تلك المائدة.
النوع الرابع: وهو استعمال سبع قطع في إخضاع المائدة. وتكون مشابهة للنقطة الفائتة إضافة إلى ملعقة الحساء. والتي تكون أضخم كميةًا من ملعقة الشاي والقهوة.
لا توضع الشوك على المنحى اليمين أبدًا، سوى إذا كانت شوكة خاصة بالمحار. إذا وجدت شوكة ضئيلة على يمينك فهي خاصة بهذا.
يتم وضع معدات المائدة بتنظيم استعمالها. عندما يساورك الشك، فابدأ من الخارج وواصل التحرك للداخل على التتالي.
الشوكة على المنحى اليسار للطبق
والسكينة على المنحى اليمين. لو كان أمامك أكثر من شوكة، في الموضوعة على المنحى الخارجي تكون للسلطة، في حين الموضوعة على المنحى الداخلي بالقرب من الطبق على الفور فتكون للطبق الأساسي. شوكة الطبق الأساسي تكون أضخم من شوكة السلطة.
تقطيع الأكل في طبقك
قم بالإمساك بالسكينة في يدك اليمنى. الإصبع السبابة يكون مستقيمًا ومستقرًا بجوار المنحى العلوي للسكين،
المنحى الغير شديد للنصل. أما باقي الأربعة أصابع الأخرى فتكون ملتفة بشأن مقبض السكين.
وبينما يكون السبابة فوق أعلى السكين، فإن الإبهام يكون محاذيًا له على المنحى.
ونهاية مقبض السكين يلزم أن تكون متماسة مع قاعدة كف اليد.
ذلك الشأن مشترك بين الطريقة الأوروبي والأمريكي. والأسلوب أن يُلبيان احتياجات الأشخاص الذين يستخدمون اليد
اليمنى (أيمن). إذا كنت تستخدم اليد اليسرى (أيسر/ أعسر)، فعليك أن تقوم بخلاف أي شيء تقرأه في ذلك النص.
سوف نتحدث عن تجهيز المائدة في القسم الأخير من النص. أما هذه اللحظة، فدعنا نركز على أسلوب
مسك معدات الأكل واستخدامها -بالأسلوب السليمة طبعا.
أمسك الشوكة في يدك اليسرى
أسنان الشوكة تكون موجهة للأسفل من جهتك. الإصبع السبابة يكون مستقيمًا، ومستقرًا على المنحى الخلفي للشوكة
بجوار رأسها، ولكن ليس قريبًا بما قد يعرضه للمس الأكل. باقي أصابع اليد تكون ملتفة بخصوص المقبض.
تُسمى تلك الكيفية عادة بأسلوب “المقبض المخفي”. حيث تكون يديك ملتفة بشأن المقبض بأكمله على نحو يجعله غير جلي.
ثم بثني الرسغين، على أن يكون إصبعاك السبابة موجهين جهة طبق الأكل
يجعل هذا ذروة الشوكة والسكينة موجهتين جهة الطبق على نحو ما. يلزم أن يكون مرفقاك مسترخيين وغير مرفوعين
لأعلي أو تشعر بالتوتر وعدم السكون منهما.
خلال القيام بهذا، يلزم ألا يكون المرفقان على طاولة الغذاء. إلا أن إذا كنت تأخذ استراحة من استعمال معدات
المائدة وكنت في مناسبة غير حكومية، فلا تبقى إشكالية من القيام بهذا.
أمسك الأكل من خلال الشوكة من خلال الضغط من خلال الإصبع السبابة
إذا كنت تقوم بقطع الغذاء، فقم بوضع السكين بجوار قاعدة الشوكة واقطع بحركة “المنشار”.
أغذية مثل المكرونة سوف تفتقر قطع طفيف وسريع، في حين اللحم على طريق المثال سيتطلب المزيد من الشغل.
كقاعدة عامة، قم بقطع قطعة أو قطعتين لاغير في جميع مره.
قم بالإمساك بالشوكة بحيث تكون أسنانها مقوسة ناحيتك (أو بزاوية)، والسكين أبعد من الشوكة عنك.
تيقن من أنك تقدر على بصيرة السكين لتعرف مقر القطع الذي تقوم به.
يلزم أن تكون قادرًا على بصيرة السكين من خلف الشوكة.
قم بتناول قطع ضئيلة من الأكل عن طريق الشوكة
في ذلك الكيفية لتناول الغذاء، قم بوضع الشوكة في فمك، على أن تكون أسنانها مقوسة للأسفل. وظهر الشوكة سيكون
في الأعلى حيث تقوم بوضعها في فمك.
اترك الشوكة في يدك اليسرى، حتى إذا كانت يدك اليمنى هي الأقوى. قد تجد أن تلك الأسلوب هي الأكثر فاعلية
من الطريقتين إذا قمت بتجربة الإثنين.